Domowe Tagliatelle z sosem truflowym z mascarpone

Tym razem kulinarny kierunek na Italię! Domowy makaron z kurczakiem, pieczarkami i groszkiem w kremowym sosie z serka mascarpone i oliwy z truflami. Smakuje wyśmienicie!  

Samodzielne wykonanie makaronu jest łatwe, ale dość pracochłonne. Na sam makaron zarezerwujcie sobie co najmniej godzinę.

Składniki na 4 porcje:

• Makaron:
• Mąka pszenna (najlepiej typ 00, ale może być tortowa) - 200g + do podsypania
• Jajka - 2szt
• Dodatki:
• Kurczak (mięso z piersi) - 400g
• Pieczarki - 300g
• Groszek cukrowy - samo ziarno (lub groszek zielony) - 50g
• Oliwa z truflami - 2 łyżki
• Serek mascarpone - 250g
• Tymianek świeży - 3-4 gałązki
• Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra

Zaczynamy od makaronu. Mąkę mieszamy z jajkami i zagniatamy do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Dzielimy na pół. Połówkę rozwałkowujemy bardzo cienko (na ok 1mm), w razie potrzeby podsypując mąką. To chyba najbardziej pracochłonna część całego przepisu.  

 Kiedy ciasto będzie już cieniutki, posypujemy je mąką i składamy w rulon.

 Tniemy na paski grubości 8mm. 

Makaron rozsypujemy luzem. Teraz powtarzamy kroki z drugą częścią ciasta.

Makaron powinien się przesuszyć, czyli poleżeć w ciepłym, przewiewnym miejscu przez 20 minut. 

Kurczaka kroimy w kostkę, a pieczarki w plasterki. Na oliwie truflowej przesmażamy kurczaka z gałązkami tymianku, po chwili dodajemy pieczarki i groszek. Doprawiamy pieprzem, solą i paprykami. Smażymy ok 5 minut. Kiedy kurczak jest już usmażony wyjmujemy tymianek. Oddał już swój aromat. Dodajemy serek mascarpone i gotujemy na małym ogniu bez przykrycia, aż sos zgęstnieje. 

 

Makaron wrzucamy partiami do osolonej wody i gotujemy 2-3 minuty. Powinien być lekko twardy. Makaron przekładamy do sosu, mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut. 

Makaron pozostaje lekko twardy, sos jest delikatny i aksamitny z mocno wyczuwalnym truflowym aromatem. Takim daniem na pewno zaskoczycie swoich bliskich!