Poke bowl z krewetkami w tempurze

 

Poke bowl to hawajskie danie. Najczęściej składa się z ryżu, świeżych warzyw i owoców oraz surowej ryby. Moja wersja jest lekko spolszczona dzięki gotowanej fasolce. Surową rybę zastąpiłam smażonymi krewetkami.  

Składniki dla 2 osób:

• Krewetki surowe duże - 6-10 szt
• Tempura - 50g
• Olej do smażenia
• Ryż - 80g (+ opcjonalnie 1 łyżka curry do gotowania)
• Fasolka szparagowa - 300g
• Papryka - 1szt
• Pomidory cherry - 10szt
• Ananas - 3 plastry (świeży lub z puszki)
• Ogórek świeży - 2szt
• Rzodkiewka - 6szt
• Sos:
• Sos sojowy - 2 łyżki
• Ocet balsamiczny - 1 łyżka
• Syrop klonowy - 1 łyżka
• Sriracha - 1 łyżeczka

Zaczniemy od krewetek - polecam świeże, surowe. Pokażę krok po kroku jak je obrać. Najpierw krewetki myjemy.

Obcinamy głowę.

Zdejmujemy pancerzyk (najlepiej zostawić ostatni kawałek z ogonem - ułatwi to jedzenie). Razem z pancerzem odchodzą też nóżki.

 Rozcinamy krewetkę na pół. Wyciągamy ze środka czarną nitkę - jelito. 

Jeszcze raz myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Krewetki są gotowe do dalszej obróbki. Wrócimy do nich później, ponieważ krewetki smażymy przed samym podaniem.

 Ryż gotujemy w wodzie z dodatkiem przyprawy curry.

Składniki na sos mieszamy. Nakładamy do miseczek.
Fasolkę gotujemy. Polecam gotowanie na parze, zachowuje pełnię smaku. Wystarczy 10 minut.

Paprykę kroimy w paski, rzodkiewki na ćwiartki, a ogórka w plasterki. Ćwiartki pomidorów mieszamy z pokrojonym ananasem.

Do miseczek nakładamy ryż i warzywa, osobno, jedno obok drugiego.

Wracamy do krewetek. Tempurę mieszamy z wodą, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Każdą krewetkę zamaczamy w cieście i smażymy w dużej ilości tłuszczu z obu stron, aż będzie rumiana.

Krewetki układamy na ryżu.

Danie jemy maczając w sosie, lub możemy polać sosem całość.

Warzywa można oczywiście zmieniać zgodne z upodobaniami.