Gulasz z dzika po staropolsku (w szybkowarze)

Pyszne, miękkie kawałki mięsa w zawiesistym aromatycznym sosie. Przygotowanie w szybkowarze znacznie skraca czas gotowania. To bardzo proste danie, którym możesz zachwycić nawet najwybredniejszych gości :)

Składniki na 4 porcje:

• Mięso z dzika na gulasz - 450g
• Marchew - 1szt
• Cebula - 1szt
• Seler - 1/2 niedużego
• Grzyby suszone - 10szt
• Powidła śliwkowe - 1 łyżka
• Oliwa (lub smalec gęsi) - 2 łyżki
• Chleb żytni - 2 kromki
• Wino czerwone wytrawne - 1/2 szklanki
• Przyprawy:
• Ziele angielskie - 6szt
• Jałowiec - 6szt
• Pieprz, pieprz ziołowy, sos sojowy ciemny
• Papryka słodka i wędzona
• Liść laurowy - 4szt
• Mąka ziemniaczana - 2 łyżki (opcjonalnie)

 

Ziele angielskie, jałowiec i pieprz ucieramy w moździerzu.

Mięso kroimy w kostkę.
Marchewkę i selera kroimy w plastry, cebulę w wiórka.
Na patelni podgrzewamy łyżkę tłuszczu i smażymy mięso na średnim ogniu z obu stron. Kiedy będzie lekko przypieczone, zdejmujemy z patelni. Na patelnię dajemy drugą łyżkę tłuszczu i przesmażamy warzywa.

Do szybkowara wkładamy mięso, warzywa, przyprawy, suszone grzyby, powidła. Zalewamy wodą, tak aby przykryć wszystko co jest w środku. Zamykamy szybkowar i gotujemy na dużym ogniu, aż garnek złapie odpowiednie ciśnienie. Zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 20 minut. Teraz czekamy, aż ciśnienie opadnie. Otwieramy garnek.
Dodajemy wino i chleb pokrojony w kostkę (dla zagęszczenia). Gotujemy jeszcze około 10-15 minut na małym ogniu. Doprawiamy do smaku. Jeśli chcecie mocniej zagęścić sos możecie dodać mąkę rozmieszaną w wodzie.

Gulasz można podać z kaszą gryczaną i surówką.