Dhal z kalafiorem

Dhal w kuchni indyjskiej oznacza produkty strączkowe i dania z nich. Moje dhal to danie z żółtego groszku z kalafiorem, ostrą papryką i aromatycznymi przyprawami. Myślę, że zasmakuje nawet osobom nie szalejącym za kuchnią indyjską. Przepis inspirowany książką "Kalafior to król" 

Składniki na 4 porcje:

• Groszek żółty łuskany połówki - 250g
• Kalafior - 700g
• Mleko kokosowe - 250ml
• Olej - 2 łyżki
• Gorczyca z ziarnach - 1 łyżka
• Czosnek - 2 ząbki
• Papryka chilli lub pepperoni zielona - 1szt
• Sok z limonki - 1 łyżki
• Przyprawy:
• imbir mielony - 1 płaska łyżeczka
• kurkuma mielona - 1 łyżeczka
• kumin - 1 łyżeczka
• sól i pieprz do smaku
• Pasty curry - 1 łyżka

Groszek płuczemy kilkakrotni na sicie. Groszku połówek nie trzeba namaczać, ale skraca to czas gotowania. Jeśli moczymy, to wystarczą 2 godziny. Po tym czasie odlewamy wodę, zalewamy niecałym litrem świeżej wody i wstawiamy do gotowania. Kiedy woda zacznie wrzeć, zdejmujemy pianę, zmniejszamy ognień i gotujemy jeszcze około 25 minut, tak aby ziarna były miękkie. Po tym czasie zestawiamy z ognia.

W dużym rondlu rozgrzewamy olej. Dodajemy nasiona gorczycy i smażymy aż zaczną strzelać. Dodajemy wtedy kalafiora pokrojonego na małe kawałeczki. Pod przykryciem smażymy, aż kalafior zmięknie. Dodajemy posiekany drobno czosnek, paprykę pokrojoną w plasterki i przyprawy. Smażymy kilka minut.
Na końcu dodajemy odcedzony groch, mleko kokosowe, sok z limonki, pastę curry. Na małym ogniu dusimy około 15 minut. Doprawiamy do smaku.

Podajemy z chlebkami naan, na przykład z tego przepisu:

https://sprytnachochla.blogspot.com/2020/11/chlebki-naan-z-czarnuszka.html