Rava Laddu - słodkie kulki z semoliny

 

Rava Laddu to indyjskie słodkie kulki z kaszy manny z dodatkiem orzechów i rodzynek. Mają piękny maślany aromat. Jak każde indyjskie słodycze są okropnie słodkie, więc nieco przerobiłam przepis, aby odpowiadał mojemu podniebieniu - użyłam mniej cukru a więcej orzechów i rodzynek.

 

Składniki (na 10 kulek):

• Kasza manna - 160g
• Masło klarowane - 25g
• Orzechy nerkowca - 30g
• Rodzynki - 30g
• Wiórki kokosowe - 30g
• Cukier puder - 60g (w oryginalnym przepisie 100g)
• Kardamon - 1/2 łyżeczki
• Cynamon - 1/2 łyżeczki
• Mleko - 40ml

 

Orzechy nerkowca kroimy na mniejsze kawałki. Rodzynki mogą być w całości, ale ja miałam bardzo duże, więc też pokroiłam.

Bakalie wrzucamy na rozpuszczone masło klarowane na 1-2 minuty.

Dodajemy kaszę mannę i smażymy na średnim ogniu 5-7 minut, często mieszając. Kasza powinna lekko ściemnieć, ale nie może się przypalić.

 

Dodajemy kokos, przesiany puder i przyprawy. Trzymamy na ogniu kolejne 2 minuty, nadal mieszając.

Zdejmujemy z ognia, masa musi lekko ostygnąć, ponieważ będziemy formować ją rękami. Powinna jednak pozostać ciepła.  

 

Kiedy masa przestygnie dodajemy mleko. Najlepiej dodawać porcjami i mieszać.

Bierzemy do ręki garść masy i ugniatamy kulkę - kulka jest ładna i zwarta po około minucie zagniatania.

Kulki wkładamy do lodówki - najlepsze są po 2 dniach.