Bulion z chrupiącymi świeżymi warzywami

Rosół ze świeżymi warzywami to nietypowy sposób podania, ale jest bardzo ciekawy. Warto spróbować go teraz, gdy bez problemu kupimy chrupiące warzywa - groszek cukrowy, kalarepkę, jarmuż. To idealna fit zupa na lato.

Składniki (na 4 porcje):

• Bulion - 1l (wołowy lub drobiowy - jaki wolicie)
• Grzyby mun - 2 szt duże
• Mięso z udka kurczaka (bez kości) - 4szt
• Marchew - 1szt
• Kalarepka - 1szt
• Jarmuż - 1 duża garść
• Groszek cukrowy - szklanka
• Przyprawy:
• liść limonki kafir - 3szt
• kolendra w proszku, kumin w proszku,
• pieprz, sos sojowy
• Makaron sojowy - 200g (można zamienić na ryżowy)

Grzyby mun zalewamy wrzątkiem na 10 minut, potem kroimy w paski.
Mięso z kurczaka też kroimy w paski.

Do gotującego się bulionu (może być z poprzedniego dnia) dodajemy przyprawy, grzyby mun i kurczaka. Gotujemy na małym ogniu około 20 minut,

W tym czasie przygotowujemy warzywa - marchewkę i kalarepkę obieramy i kroimy na kawałki. Liście jarmużu kroimy w paski. Z groszku obcinamy końcówki.
Makaron sojowy przygotowujemy zgodnie z instrukcją.

Na talerzu układamy makaron i warzywa. Zalewamy gorącym bulionem i od razu podajemy.