Krokiety z mięsem z rosołu i kapustą kiszoną

Moja ukochana wersja krokietów - z mięsem z rosołu i domową kiszoną kapustą. Chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku.

Składniki:

Naleśniki:

• Mąka pszenna - 250g
• Mleko - 250ml
• Woda - 250ml
• Jajko - 2szt
• Sól - szczypta
• Olej - trochę na patelnię do smażenia

Farsz:

• Mięso z rosołu - 300g (waga obranego mięsa - u mnie szponder i kurczak)
• Cebula - 2szt
• Kapusta kiszona - 250g
• Pieprz do smaku
• Papryka słodka i ostra - do smaku
• Odrobina oleju do smażenia

Dodatkowo:

• Jajko - 1szt
• Mąka i bułka tarta do panierowania
• Olej do smażenia

 

Naleśniki.
Mieszamy mąkę, mleko, wodę, jajka i sól. Ciasto warto zostawić na 10-15 minut. Po tym czasie sprawdzamy gęstość. W razie potrzeby można dodać odrobinę mąki lub wody.
Patelnię smarujemy olejem. Na niedużym ogniu smażymy z obu stron cienkie naleśniki. Odstawiamy do ostudzenia.

Farsz.
Do farszu użyłam kawałka szpondru i mięsa obranego z korpusu kurczaka. Mięso mielimy w maszynce do mielenia. Cebulę kroimy w niedużą kostkę.
Na oleju smażymy mięso z cebulą, aż wszystko ładnie się zarumieni. Dodajemy poszatkowaną kapustę kiszoną, doprawiamy paprykami i pieprzem. Dusimy razem pod przykryciem przez około 10 minut. Farsz studzimy.

Na naleśniku układamy porcję farszu - u mnie około 2 łyżki. Boki składamy do środka, resztę zawijamy w rulon.
Przygotowujemy do panierowania - mąkę, jajko roztrzepane z odrobiną wody, bułkę tartą.
Rulony panierujemy w mącę, otrzepujemy nadmiar, następnie w jajku i bułce tartej.
Krokiety smażymy do zarumienienia.