Mini pizze / pizzerinki

Jeden z moich ulubionych wytrawnych wypieków. Puszyste drożdżówki z sosem pomidorowym i dodatkami. Smakują zdecydowanie lepiej niż sklepowe gotowce!

Ciasto (2 duże lub 4 mniejsze pizze):

• Mąka pszenna - 270g
• Drożdże świeże - 15g
• Cukier - 1/2 łyżeczki
• Masło - 25g
• Mleko - 100ml
• Jajko - 1szt
• Sól - szczypta
• Kasza manna do podsypania

Sos:

• Passata pomidorowa - 200ml
• Cebula - 1szt mała
• Olej - 1 łyżeczka
• Ocet - 1 łyżeczka
• Cukier - 1/2 łyżeczki
• Pieprz - do smaku
• Zioła prowansalskie - 2 łyżeczki

Dodatki:

• Mozzarella - 1szt (125g)
• Pieczarki - 2szt
• Pomidor - 1szt
• Oliwki - 8szt
• Jalapeno marynowane - 4 plasterki
• Cebula - 1szt
• Kukurydza konserwowa - 4 łyżki

Ciasto:
Mleko podgrzewamy z masłem i cukrem. Powinno być letnie, a masło musi całkowicie się roztopić. Dodajemy drożdże i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie łączymy z mąką, jajkiem i solą. Zagniatamy ciasto, aż będzie elastyczne i nieklejące. Odkładamy w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.

Sos:
Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę. Przesmażamy na oleju. Kiedy będzie szklista, dodajemy passatę pomidorową, ocet, pieprz i cukier. Smażymy, aż sos zgęstnieje. Na końcu dodajemy zioła prowansalskie.

Dodatki:
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 lub 4 części. Z każdej formujemy kulkę. Rozpłaszczamy ją i rozwałkowujemy na grubość ok 1cm, podsypując kaszą manną. Placki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy placek smarujemy sosem i układamy pokrojone dodatki: na spód mozzarellę, na nią pieczarki i warzywa.
Pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut.
Mini pizze są pyszne na ciepło i zimno, a nawet następnego dnia.