Uśmiechnięte onigiri z tuńczykiem i kanpyo

Onigiri, czyli japoński danie, które podbija cały świat. Ryż uformowany najczęściej w trójkąt, nadziewany farszem z ryb czy owoców morza. Moja uśmiechnięta wersja nadziana jest tuńczykiem z dodatkiem słodkiej tykwy i udekorowana sezamem. To orientalne danie wykonacie bez problemu z produktów dostępnych w Polsce. 

Składniki:

• Ryż do sushi - 250g
• Sól - do smaku
• Sezam biały - 2 łyżki
• Sezam czarny - 2 łyżki
• Płatki chilli suszone - 1 łyżka
• Nori - 1 liść

Farsz:

• Tuńczyk w sosie własnym - 150g
• Kanpyo - 3-4 paski
• Majonez - 1 łyżka
• Szczypiorek - 1/4 pęczka
• Sriracha - 1 łyżeczka
• Pieprz do smaku

Ryż płuczemy kilkukrotnie. Można zalać go także wodą na 15-30 minut i po tym czasie dobrze opłukać. Zalewamy wodą w stosunku 1:1 i gotujemy na małym ogniu. Od momentu wrzenia gotujemy 10 minut. Zostawiamy pod przykryciem na kolejne 15 minut. Po tym czasie mieszamy i doprawiamy do smaku solą.

Farsz.

Tuńczyka odcedzamy, gnieciemy widelcem. Kanpyo kroimy w drobną kostkę, szczypiorek siekamy. Mieszamy tuńczyka, kanpyo, szczypiorek, majonez, srirachę i pieprz. 

Mieszamy sezam biały, czarny i płatki chilli. Wysypujemy je na talerz.

Liść nori kroimy w paski o szerokości około 3cm. Z resztek można wyciąć dekoracje.

Do formowania onigiri polecam dedykowaną foremkę, ale można to także zrobić ręcznie. 

Ostudzony ryż dzielimy na 8 porcji. Bierzemy około 3/4  porcji ryżu. Wkładamy do foremki, wykładamy spód i boki, na środku robimy wgłębienie na farsz. Wkładamy łyżeczkę farszu, a na to pozostałą 1/4 porcję ryżu. lekko dociskamy foremkę, aby uzyskać pożądany kształt. 

Jeśli robicie bez foremki rozkładacie porcję ciasta na dłoni, na środek dajecie farsz i zaklejacie ciasto. Formujemy w kształt trójkąta. 

Do jednego boku trójkąta przyklejamy nori (tak, aby było za co trzymać przy jedzeniu). Pozostałe boki obtaczamy w mieszance sezamu i chilli. Opcjonalnie dekorujemy zgodnie z upodobaniami. 

Onigiri można podać od razu lub pozostawić w szczelnym zamknięciu w lodówce maksymalnie 1 dzień.