Kotlety z kalafiora i sera Grana Padano

Pyszne wege kotlety z kalafiora. Miękkie i wilgotne w środku, z chrupiącą, podpieczoną skórką. Wyrazistego aromatu dodaje długo dojrzewający ser. Kotlety podałam z sosem pieczarkowym - smakowały rewelacyjnie! 

Składniki:

• Kalafior - 1 średni
• Jajka - 1szt
• Ser Grana Padano - 50g
• Sól i pieprz do smaku
• Pieprz ziołowy - 1 łyżeczka
• Gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki
• Chilli - 1/2 łyżeczki
• Słodka papryka - 1 łyżeczka
• Bułka tarta - 2 łyżki
• Kasza manna - 2 płaskie łyżki
• Olej do smażenia

Kalafior dzielimy na różyczki i gotujmy do miękkości. Odcedzamy, zgniatamy (np. tłuczkiem do ziemniaków). Masę z kalafiora przekładamy na gęste sito i delikatnie dociskamy, aby pozbyć się nadmiaru wody.

Kalafior przekładamy do miski i dodajemy do niego jajka, drobno starty ser, sól, pieprz, pieprz ziołowy, gałkę, chilli, bułkę tartą i kaszę mannę. Całość mieszamy i odstawiamy na 10 minut, aby kasza i bułka napęczniały. 

Z powstałej masy odrywamy porcje ciasta i formujemy w kotlety. Smażymy z obu stron do mocnego zarumienienia. Kotlety są dość miękkie, ale bez problemu można je obrócić. 

Po usmażeniu kotlety odsączamy na ręczniku papierowym.

Podajemy solo, z sosem lub jako dodatek do mięs lub ryb.