Ciasto matcha-limonka

 

Delikatny, herbaciany biszkopt z lekkim śmietankowym kremem i słodko-kwaśnym lime curd. To ciasto jest pyszne i orzeźwiające - idealne na ciepłe dni.

Składniki:

Biszkopt matcha:

• Jajka - 6szt
• Cukier - 180g
• Mąka pszenna - 110g
• Mąka ziemniaczana - 30g
• Olej - 3 łyżki
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Herbata matcha w proszku - 1 łyżka

Nasączenie:

• Woda przegotowana, ostudzona - 1/2 szklanki
• Sok z limonki - 1 łyżka
• Cukier - 1 łyżeczka

Krem:

• Śmietanka 30% - 200ml
• Mascarpone - 250g
• Cukier puder - 1 łyżka
• Limonka - 1szt (sok i skórka)

Lime curd - z tego przepisu

Zaczniemy od lime curd. Krem można przygotować dzień lub kilka dni wcześniej i pozostawić w lodówce do przygotowania ciasta. Z tego przepisu wychodzić ilość spokojnie wystarczająca do ciasta. 

Biszkopt piekłam na blaszce 22x24cm.

Białka jaj ubijamy z łyżką cukru. Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem na białą, kremową masę. Dodajemy olej i przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i matchą. Miksujemy razem. Na końcu łączymy z pianą z białek. Wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczony. 

Przygotowujemy nasączenie - mieszamy pół szklanki przegotowanej wody, sok z limonki i cukier.

Następnie przygotowujemy krem śmietankowy.

Limonkę sparzamy i szorujemy. Ścieramy skórkę (tylko zieloną część) i wyciskamy sok.

Śmietankę miksujemy z cukrem pudrem. Kiedy śmietanka będzie już ubita, dodajemy porcjami mascarpone, cały czas ubijając na wysokich obrotach. Kiedy masa mocno zgęstnieje dodajemy sok i skórkę z limonki i chwilę miksujemy.

Po ostudzeniu biszkoptu kroimy go na pół. Dolną część wkładamy do blaszki wyłożonej folią aluminiową. Polewamy połową nasączenia.

Smarujemy 4-5 łyżkami lime curd. Na to rozkładamy 3/4 masy śmietankowej. Na to układamy drugą połowę biszkoptu, nasączamy. Wykładamy pozostały krem śmietankowy. Górę dekorujemy lime curd - ja zrobiłam paski kremu wzdłuż i w poprzek i całość rozprowadziłam łyżeczką.

Ciasto wkładamy do lodówki na co najmniej kilka godzin. Podajemy schłodzone.