Tajska zupa dyniowa z klopsikami

Zupa dyniowa w orientalnej wersji z pastą tom yum i mleczkiem kokosowym, podana ze smażonymi klopsikami. Jest kwaśno-pikantna, kremowa, bardzo aromatyczna. Smakuje wyśmienicie i świetnie rozgrzewa w zimne dni.

Zupa:

• Dynia - 400g
• Kapusta biała - 200g
• Marchew - 1szt
• Cebula - 1szt
• Czosnek - 3 ząbki
• Mleko kokosowe - 200ml
• Pasta tom yum - 1-2 łyżki
• Koncentrat pomidorowy - 1 łyżeczka
• Cukier - 1/2 łyżeczki
  
  
• Makaron sojowy - 200g
• Czarny sezam - do posypania

Klopsiki:

• Mięso mielone (u mnie z indyka) - 400g
• Cebula - 1szt
• Jajko - 1szt
• Bułka tarta - ok 2-3 łyżki
• Sól i pieprz - do smaku
• Kumin mielony - 1/2 łyżeczki
• Olej do smażenia

Dynię obieramy, pozbywamy się pestek ze środka. Miąższ kroimy w grubszą kostkę. Kapustę również kroimy w grubą kostkę, marchew w plasterki, cebulę w kostkę, ząbki czosnku na mniejsze kawałki. Warzywa wkładamy do garnka zalewamy wodą (około 2 cm nad warzywa) i gotujemy do miękkości. 

Ugotowane warzywa rozdrabniamy blenderem na gładki krem. Dodajemy mleko kokosowe, pastę tom yum, koncentrat pomidorowy i cukier, dolewamy wody aby zupa miała odpowiadającą nam konsystencję. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze 5 minut. W razie potrzeby doprawiamy, ale delikatnie, bo pasta tom yum jest słona, ostra i bardzo aromatyczna.

Klopsiki:

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Mięso mieszamy z cebulą, jajkiem, bułką tartą. Na początku lepiej dać 2 łyżki bułki, a jeśli mięso jest zbyt luźne aby łatwo je formować, dodać jeszcze jedną łyżkę. Doprawiamy kuminem, solą i pieprzem. 

Z mięsa formujemy klopsiki. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Makaron sojowy przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Do miseczek nakładamy makaron, zalewamy zupą, wkładamy klopsiki i posypujemy całość czarnym sezamem.