Pikantna zupa z kaczką i bambusem

Zupa w azjatyckim stylu, idealna na jesienne chłody - gęsta, pikantna i bardzo rozgrzewająca.

Składniki:

Bulion:

• Udko z kaczki - 2szt
• Marchew - 1szt
• Suszony czosnek - 4 ząbki
• Suszona cebula - 1 łyżka
• Liście limonki kaffir suszone - 6szt
• Ostra papryczka suszona - 1-2 szt
• Imbir korzeń - kawałek około 2cm
• Woda - 2l

 Dodatki:

• Pędy bambusa - 225g (u mnie słupki)
• Grzyby mun - 2szt
• Jasny sos sojowy - 2 łyżki
• Papryka chilli suszona grys - 1 łyżka
• Sól, pieprz
• Makaron sojowy - 200g
• Mąka ziemniaczana - 2 łyżki (+ 1/2 szklanki wody)
• Czarny sezam do posypania

Bulion:
Wszystkie składniki bulionu gotujemy. W szybkowarze gotowałam 30 minut od złapania ciśnienia. W normalnym garnku gotujemy co najmniej 60 minut. Bulion odcedzamy. Warzywa nie będą nam już potrzebne. W razie potrzeby z góry bulionu możemy zebrać nadmiar tłuszczu.
Mięso obieramy od kości i kroimy na kawałeczki (bez skóry).

Dodatki:
Makaron sojowy przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Grzyby mun zalewamy wrzątkiem i trzymamy pod przykryciem przez 10-15 minut. Po tym czasie kroimy w paseczki. Pędy bambusa odcedzamy.
Do bulionu dodajemy kaczkę, grzyby i pędy bambusa. Doprawiamy sosem sojowym, pieprzem, solą i chilli. Gotujemy jeszcze 10 minut.
Mąkę ziemniaczaną rozprowadzamy w połowie szklanki wody. Wlewamy do bulionu i gotujemy, aż zupa zgęstnieje.

Zupę podajemy z makaronem i posypujemy czarnym sezamem.