Domowy gyros wołowy

Gyros z frytkami, surówką i lekko pikantnym sosem. Domowy fast food w najlepszym wydaniu!

Składniki na 4 duże porcje:

Gyros:

• Udziec wołowy bez kości - 800g
• Olej - 2 łyżki
• Przyprawa gyros - 3 łyżki

Surówka:

• Kapusta biała - 1/4 średniej główki
• Kapusta czerwona - 1/4 średniej główki
• Marchew - 2szt
• Kukurydza konserwowa - 100g
• Olej - 1 łyżka
• Ocet - 1 łyżka
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Sól - 1 łyżeczka
• Pieprz - do smaku

Frytki:

• Ziemniaki - 12 niedużych
• Olej (u mnie 2 łyżki, bo robię we frytkownicy niskotłuszczowej)
• Sól

Sos:

• Jogurt naturalny - 200g
• Majonez - 3 łyżki
• Sos Sriracha - 2 łyżeczki
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka
• Suszony majeranek i rozmaryn - 1 łyżeczka
• Chilli płatki - 1/2 łyżeczki

Mięso kroimy bardzo cienko. Najlepiej zrobić to, gdy jest lekko zamrożone. Ostrym nożem ścinamy cienkie paski. Mięso mieszamy z olejem i przyprawą. Odstawiamy do marynowania na kilka godzin. Wyciągamy z lodówki na co najmniej 30 minut przed przyrządzeniem.
Mięso smażymy na dość dużym ogniu, co jakiś czas mieszając. Powinno lekko się przypiec - wtedy wołowina ma najlepszy smak!

Surówka:
Kapusty siekamy, marchew ścinamy na tarce. Dodajemy kukurydzę, olej, ocet, sól, cukier. Mieszamy dokładnie. Doprawiamy mocno pieprzem. Wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę do przegryzienia.

Frytki:
Ziemniaki kroimy, dokładnie płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Smażymy. Przed poddaniem solimy.

Sos:
Składniki na sos mieszamy.