Focaccia imprezowa

 

 

Wielka focaccia idealna na imprezę lub grilla. Wystarczy dla mnóstwa osób i każdy znajdzie na niej coś dla siebie. Ciasto najlepiej przygotować 2 dni wcześniej - będzie wyjątkowo puszysta!

Składniki:

Ciasto:

• Mąka pszenna (najlepiej typ '00', ewentualnie tortowa) - 1kg
• Woda ciepła - 560g
• Drożdże świeże 8g
• Cukier - 4 łyżeczki
• Oliwa - 6 łyżek
• Sól - 1 łyżeczka

Dodatki na całość:

• Mozzarella - 200g
• Oliwa - 2 łyżki
• Zioła prowansalskie

1 ćwiartka

• Pieczarki - 2szt
• Pomidory koktajlowe - 3szt
• Oliwki - 10szt
• Cebula - 1 mała

2 ćwiartka:

• Szynka dojrzewająca - 3 plasterki
• Suszone pomidory - 2 plasterki
• Cebula - 1 mała

3 ćwiartka

• Kiełbasa żywiecka - 5 plasterków
• Pomidory koktajlowe - 3szt
• Cebula - 1 mała

4 ćwiartka

• Ser rokpol (lub inny z niebieską pleśnią) - 50g
• Cukinia młoda - kilka plasterków
• Papryka żółta - 1/4 niedużej
• Cebula - 1 mała

Ciasto najlepiej przygotować 48 godzin przed pieczeniem. Po 2 dniach w lodówce pięknie wyrośnie i będzie wyjątkowo puszyste.
Pół szklanki wody mieszamy z drożdżami, 1 łyżeczką cukru i 1 łyżką mąki. Odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie mieszamy z pozostałą mąką, cukrem, olejem i solą. Dokładnie zagniatamy. Wkładamy do dużego pojemnika (ciasto bardzo wyrośnie!) i trzymamy w lodówce 2 dni. Wyciągamy około 2 godziny przed pieczeniem.

Ciasto wykładamy równomiernie na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Najlepsza do tego jest blacha dołączona do piekarnika. Ciasto smarujemy oliwą i zostawiamy na pół godziny.

Po tym czasie nacinamy na krzyż, tworząc 4 części. W każdej części palcem robimy wgłębienia i wkładamy do nich kostki mozzarelli.

Na każdej ćwiartce układamy dodatki. Oczywiście można je modyfikować zgodnie z własnymi upodobaniami. Moje smaki to:
- pieczarki, pomidory, oliwki, cebula,
- szynka dojrzewająca, suszone pomidory, cebula,
- kiełbasa żywiecka, pomidory, cebula,
- ser rokpol, cukinia, papryka, cebula (to zdecydowanie mój smakowy faworyt!).
Całość posypujemy ziołami prowansalskimi.

Pieczemy w 220 stopniach przez 30 minut.
Pieczywo jest rewelacyjne zarówno na ciepło jak i na zimno.