Ciasto drożdżowe z owocami z wigilijnego kompotu

Kompot wigilijny w moim domu zrobiony jest nie tylko ze śliwek, ale też rodzynek, suszonych jabłek, gruszek, daktyli, moreli i fig. Szkoda marnować tyle dobroci, więc owoce odciskam i mrożę. Wykorzystuje je do ciast - na przykład takiego pysznego drożdżowca z kruszonką.  

Składniki:

Ciasto:

• Mąka pszenna 450g
• Drożdże - 20g
• Jajko - 1szt
• Cukier - 50g
• Masło - 50g
• Mleko - 150g

Nadzienie:

• Owoce suszone z kompotu wigilijnego - 700g
• Kakao - 2 łyżki
• Cynamon - 1 łyżeczka

Kruszonka:

• Masło zimne - 50g
• Mąka pszenna - 50g
• Cukier - 50g

Ciasto:
Mleko podgrzewamy z masłem, aż będzie lekko ciepłe. Mieszamy, aby masło całkowicie się rozpuściło. Dodajemy łyżkę cukru i drożdże. Odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie mieszamy z mąką, jajkiem i pozostałym cukrem. Zagniatamy do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta.
Ciasto przykrywamy ściereczką bawełnianą lub folią spożywczą i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.

W tym czasie owoce mocno odciskamy, miksujemy blenderem na gładka masę. Dodajemy kakao i cynamon, mieszamy.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na około 1cm, podsypując mąką. Smarujemy przygotowaną masą.

 

Ciasto zawijamy w roladę, a roladę w ślimaka.

Zawinięte ciasto przekładamy to blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
Przygotowujemy kruszonkę:
Zimne masło kroimy w kostkę, dodajemy mąkę i cukier. Zagniatamy do uzyskania jednorodnego ciasta.
Urywamy po kawałku kruszonki i posypujemy ciasto.
 

Ciasto pieczemy w 180 stopniach około 45 minut.