Fantazja kakaowo-kajmakowa z kokosem

Kakaowy biszkopt, kajmak, kokos, herbatniki i bita śmietana - to ciasto jest pełne pyszności. Jest idealne na większe okazje, pięknie się prezentuje i smakuje wyśmienicie. 

Składniki:

• Biszkopt na blachę 25x35cm:
• Jajka - 6szt
• Cukier - 180g
• Mąka pszenna - 140g
• Kakao ciemne - 20g
• Olej - 3 łyżki
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Do nasączenia:
• 1/2 szklanki wody przegotowanej + sok z połowy cytryny + 1/2 łyżeczki cukru
  
  
• Krem budyniowy:
• Mleko - 850ml
• Budyń waniliowy z cukrem - 2szt
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
• Mąka ziemniaczana - 2 łyżki
• Cukier - 1 łyżka
• Masło - 300g
• Wiórki kokosowe - 150g
  
  
• Bita śmietana:
• Śmietanka 36% - 500ml
• Cukier puder - 2 łyżki
• Fix do śmietany - 24g
• Ekstrakt waniliowy - ilość zgodnie z instrukcją
  
  
• Dodatkowo:
• Herbatniki kakaowe - 400g
• Masa kajmakowa - 1 puszka
• Wiórki kokosowe - 50g

Biszkopt:
Białka jaj ubijamy z cukrem. Kiedy powstanie piana dodajemy żółtka po jednym, potem olej. Na końcu dodajemy przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia.
Pieczemy w 180 stopniach 35 minut. Po ostudzeniu kroimy biszkopt na pół i dolną część nasączamy.

Krem budyniowy.
Budynie mieszamy z mąką i cukrem. Gotujemy zgodnie z instrukcją, ale w 850ml mleka. Budyń będzie bardzo gęsty. Masło w temperaturze pokojowej miksujemy. Dodajemy w partiach budyń, a na końcu kokos. Masę dzielimy na pół.

Na nasączoną połowę biszkoptu wykładamy pół kremu, układamy połowę herbatników (cała blacha powinna być pokryta), rozsmarowujemy kajmak, układamy drugą połowę herbatników, drugą połowę masy i górną połowę biszkoptu.

Wkładamy do lodówki na kilka godzin. Pod koniec robimy bitą śmietanę.
Śmietankę ubijamy z fixami, cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Ubita śmietanę wykładamy na ciasto i posypujemy kokosem. Wkładamy do lodówki na całą noc.