Ciasto bananowo - adwokatowe

Biszkopt z adwokatowym kajmakiem, bananami i kremem budyniowym. Aby złagodzić słodycz, posypany gorzkimi, prażonymi ziarnami kakaowca. Smakuje wyśmienicie! 

Składniki (na blachę 18x25cm lub małą tortownicę):

• Biszkopt:
• Jajka - 4szt
• Mąka pszenna - 90g
• Mąka ziemniaczana - 40g
• Cukier - 80g
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Krem budyniowy:
• Mleko - 700ml
• Budyń waniliowy bez cukru - 2szt
• Mąka ziemniaczana - 2 łyżki
• Masło - 200g
• Cukier - 1 łyżka
• Masa kajmakowa adwokatowa - 1/2 puszki
• Dodatkowo:
• Masa kajmakowa adwokatowa - 1/2 puszki
• Banany - 2szt
• Prażone ziarna kakaowca

Biszkopt:
Białka jaj ubijamy na sztywną pianę z odrobiną cukru. Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem. Do żółtek dodajemy przesiane mąki i proszek do pieczenia. Dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy białka i mieszamy łyżką.
Ciasto wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut. Po ostudzeniu ciasto kroimy na pół.

Krem budyniowy:
Zaczynamy od masy kajmakowej. Przekładamy ją do garnka i lekko podgrzewamy. Połowę wykorzystamy do masy, resztą posmarujemy ciasto.

W 700 ml mleka przygotowujemy budyń z obu opakowań budyniu i dodatkowej mąki. Powinien być bardzo gęsty. Zostawiamy do schłodzenia pod przykryciem (najlepiej sprawdza się przykrycie folią spożywczą w taki sposób, aby folia dotykała budyniu).
Masło w temperaturze pokojowej miksujemy z cukrem na gładką masę. Dodajemy partiami budyń i na końcu połowę masy kajmakowej adwokatowej.

Składamy ciasto:
Blachę wykładamy wysoko folią aluminiową.
Dolny blat biszkoptu smarujemy połową masy kajmakowej, na to układamy plasterki bananów (powinny leżeć obok siebie i pokryć całą powierzchnię ciasta). Na to wylewamy 2/3 masy, układamy górny biszkopt i wykładamy pozostałą masę. Na koniec posypujemy prażonymi ziarnami kakaowca. Wkładamy do lodówki na całą noc. Ciasto podajemy schłodzone.