Bezowe koszyczki z kremem cytrynowo miętowym

Słodkie bezy z orzeźwiającym kremem jogurtowym, podane z owocami. Idealny deser na letnie popołudnie.

Składniki na 6 szt:


          Beza:

• Białko jaja kurzego - 2szt
• Cukier - 100g
• Mąka ziemniaczana - 1 łyżeczka
• Ocet - 1 łyżeczka
  
  Krem:
  
  
• Jogurt grecki naturalny - 400g
• Sok i skórka z jednej cytryny
• Mięta świeże liście - 1 garść
• Cukier puder - 3 łyżki
• Żelatyna - 1 łyżeczka
  
  Do dekoracji:
  
  
• porzeczki czerwone i czarne, agrest, borówka amerykańska
• liście mięty

Do bezy potrzebujemy białek w temperaturze pokojowej. Ubijamy je mikserem, zaczynając od najmniejszych obrotów i powoli je zwiększając. Kiedy białka są już sztywne dodajemy porcjami cukier. Do ostatniej porcji cukru dodajemy mąkę i ocet.

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy koszyczki bezowe. Za pomocą szprycy robimy okrąg o średnicy ok 12cm i układamy wyższy rant. Dzięki wyższym bokom, powstanie "miseczka" do której zmieści się krem.

Bezy pieczemy w 110 stopniach przez 90 minut i zostawiamy w uchylonym piekarniku do wysuszenia.

Jeśli podczas pieczenia bezy robią się ciemne, trzeba zmniejszyć temperaturę na 100 stopni.

Po wysuszeniu bezy powinny być kruche i białe.

Masa:
Miętę miksujemy razem z jogurtem i cukrem pudrem. Cytrynę myjemy i sparzamy. Ścieramy skórkę (tylko żółtą część) i wyciskamy sok. Dodajemy do jogurtu. Żelatynę zalewamy zimną wodą (tylko tyle, aby żelatyna była przykryta), mieszamy i podgrzewamy np. w mikrofalówce. Znów mieszamy i dodajemy do jogurtu. Masę dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki. Co 10 minut mieszamy masę. Kiedy będzie już schłodzona i dość gęsta (po ok 30 minutach) nakładamy na bezy. Dekorujemy owocami i listkami mięty.

Podajemy od razu.