Sernik z wiśniami

Lekki, puszysty i niesamowicie wilgotny sernik z dodatkiem soczystych wiśni. Koniecznie wypróbujcie, póki sezon wiśniowy jest w pełni!

Składniki:

Sernik:

• Twaróg z wiaderka lub trzykrotnie zmielony - 1kg (ja używałam twarogu śmietankowego)
• Jajka - 6szt
• Mąka ziemniaczana - 2 łyżki
• Cukier - 160g
• Cukier waniliowy - 2 łyżki
• Masło miękkie - 100g

Wiśnie:

• Wiśnie świeże - 300g
• Cukier - 1 łyżka
• Mąka ziemniaczana - 1 łyżka
• Likier Amaretto (opcjonalnie) - 2 łyżki 

Jajka dzielimy na białka i żółtka. Białka z odrobiną cukru ubijamy na sztywną pianę, odkładamy. Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy twaróg, miękkie masło i mąkę ziemniaczaną, miksujemy. Na końcu dodajemy pianę z białek i mieszamy delikatnie.

Masę wylewamy do tortownicy 26cm wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 170 stopniach przez 30 minut, a następnie w 120 stopniach przez 75 minut.

Studzimy.

Wiśnie drylujemy. Mieszamy z cukrem i podgrzewamy w garnuszku, aż owoce puszczą sok. W około 1/3 szklanki wody rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną. Dodajemy do wiśni i podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając. Kiedy owoce mocno zgęstnieją, możemy dodać likier Amaretto i jeszcze raz przemieszać całość. 

Owoce nakładamy na sernik i, po ostudzeniu, wkładamy do lodówki. Najlepiej schłodzić przez całą noc, ale ostatecznie wystarczy kilka godzin.