Kruche ciasteczka limonkowe

Pyszne limonkowe ciasteczka - bardzo kruche i chrupiące. Skórka z limonki dodaje niesamowitego aromatu!

Składniki na 2 blachy ciastek:

• Mąka pszenna - 200g
• Mąka kukurydziana - 100g
• Masło zimne - 150g
• Cukier - 75g + do posypania
• Śmietana 12% - 1 łyżka
• Jajko - 1szt + 1szt do nasmarowania
• Limonka - skórka z 1szt

Limonkę myjemy dokładnie i sparzamy. Ścieramy skórkę, bez albedo, aby nie było gorzkie. Skórkę z cytryny mieszamy dokładnie z cukrem. 

Łączymy mąki, masło starte na tarce, cukier ze skórką, jajko i śmietanę. Zagniatamy tylko do połączenia składników. Wkładamy do lodówki na godzinę. 

Po tym czasie ciasto dzielimy na pół. Każdą połówkę rozwałkowujemy na około 3mm, ewentualnie podsypując mąką. Wykrawamy ciasteczka o dowolnym kształcie. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każde ciasteczko smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem. 

Pieczemy w 180 stopniach przez 13-16 minut. Zostawiamy do ostudzenia na kratce. 

Teraz najtrudniejsza rzecz - ciasteczka zostawiamy na co najmniej 3 dni. Im dłużej tym lepiej! Według mnie najwięcej limonkowego smaku  było po 5 dniach.

Orientacyjne wartości odżywcze 1 ciastka (przy założeniu, że z całości wyszły 32szt):

Kalorie: 74 kcal
Białko: 1,3 g
Tłuszcz: 4,0 g
Węglowodany: 8,6 g
Cukry: 2,8 g
Błonnik: 0,3 g