Jagodzianki z kruszonką

Drożdżowe jagodzianki z dużą ilością maślanej kruszonki. Są bardzo puszyste i niesamowicie pyszne!

Składniki na 6 sztuk:

Ciasto:

• Mąka pszenna - 330g
• Cukier - 30g
• Masło ciepłe - 30g
• Mleko - 100ml
• Drożdże - 15g
• Jajko - 2szt
• Sól - szczypta

Do posmarowania:

• Jajko - 1szt
• Mleko - 2 łyżki

Kruszonka:

• Masło zimne - 70g
• Mąka pszenna - 70g
• Cukier - 70g (najlepiej miks cukru zwykłego i waniliowego)

Nadzienie:

• Jagody - 600ml (około 350g)
• Cukier - 2 łyżki
• Mąka ziemniaczana - 1 łyżka

Ciasto:

Mleko z masłem i cukrem podgrzewamy do temperatury około 35 stopni. Dodajemy drożdże i 1 łyżkę mąki. Odstawiamy na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować. 

Teraz łączymy przygotowany zaczyn, pozostałą mąkę, jajka, sól. Zagniatamy, aż do uzyskania gładkiego ciasta. Odkładamy do wyrośnięcia pod przykryciem, w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Kiedy ciasto rośnie bierzemy się za kruszonkę. Zimne masło kroimy w kostkę. Dodajemy mąkę i cukier. Zagniatamy tylko do połączenia składników, mają pozostać grudki. Wkładamy do lodówki - zimna kruszonka będzie lepiej kruszyć się w palcach przy nakładaniu na drożdżówki.

Pod koniec wyrastania ciasta szykujemy jagody. Dokładnie je myjemy i osuszamy. Mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 części. Z każdej robimy kulkę i rozpłaszczamy na wielkość rozłożonej dłoni. Aby ułatwić nadziewanie owocami, wkładamy okrąg z ciasta do miseczki, na środek kładziemy owoce (po około 60g) i boki ciasta dokładnie ze sobą sklejamy. 

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy bułeczki sklejeniem do dołu. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy jeszcze na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. 

Teraz smarujemy bułeczki jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Całe dokładnie posujemy kruszonką.

Pieczemy w 180 stopniach przez około 18-20 minut.

Orientacyjne wartości odżywcze 1 drożdżówki:

Kalorie: 523 kcal
Białko: 10,8 g
Tłuszcz: 18,2 g
Węglowodany: 80,5 g
Cukry: 28,3 g
Błonnik: 3,5 g