Drożdżowe paluchy nadziewane serem z czosnkiem

Pyszne paluchy z serem, czosnkiem i pietruszką. Idealne jako przekąska na imprezę. Najlepsze są na ciepło - z ciągnącym się serem.

Składniki na 4 paluchy:

Ciasto:

• Mleko - 90ml
• Woda - 90ml
• Cukier - 10g
• Drożdże - 20g
• Mąka - 250g (u mnie typ 0)
• Sól - 1/3 łyżeczki
• Oliwa - odrobina do posmarowania

Nadzienie:

• Ser tarty - 150g (u mnie mozzarella z cheddarem)
• Czosnek - 5 ząbków
• Pietruszka natka - 1/2 pęczka
• Sól i pieprz - do smaku
• Papryka wędzona mielona - 1/2 łyżeczki
• Papryka słodka mielona - 1/2 łyżeczki

Zaczynamy od ciasta. Mleko mieszamy z wodą. Podgrzewamy lekko (do około 36 stopni). Dodajemy cukier, drożdże i 1 łyżkę mąki. Mieszamy i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie łączymy z pozostałą mąką i solą. Zagniatamy, aż do uzyskania gładkiej, elastycznej masy. W razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobinę mąki. 

Ciasto ostawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W tym czasie szykujemy farsz. Starty ser mieszamy z przeciśniętym czosnkiem, posiekaną pietruszką i przyprawami. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 równe części. Z każdej części robimy wałek i rozwałkowujemy na długość blachy do piekarnika. Na środek, po całej długości wysypujemy farsz. Zaklejamy boki (jak na zdjęciu). Trzeba to zrobić bardzo dokładnie, aby farsz nie wyciekł.

Blachę do pieczenia wykładamy papierem i delikatnie smarujemy oliwą. Układamy paluchy sklejeniem do dołu. Górę nacinamy pod skosem. Smarujemy oliwą. 

Odkładamy ponownie na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Pieczemy w 210 stopniach przez 15 minut. Podajemy na ciepło.

 

Orientacyjnie wartości odżywcze dla 1 palucha: 

• Kalorie: ok. 377 kcal
• Białko: 16,7 g
• Tłuszcz: 9,9 g
• Węglowodany: 53,5 g