Zupa w azjatyckim stylu z dodatkiem koreańskiej, pikantnej pasty Gochujang. Rozgrzewająca i bardzo wyrazista w smaku. Dzięki dodatkowi tofu i piersi z kaczki zupa jest bardzo konkretna.
Składniki:
Zupa:
- Bulion - 1 litr (u mnie drobiowy)
- Pomidory krojone - 400g
- Kapusta pekińska - 1/3szt (najlepiej białe części)
- Marchew - 1szt
- Kukurydza konserwowa - 50g
- Pieczarki - 10szt
- Pasta gochujang - 2 łyżki
- Liść kafir - 2szt
- Trawa cytrynowa - 1szt
- Kolendra świeża - 1/2 pęczka
- Makaron azjatycki - 200g
Dodatki:
- Pierś z kaczki - 2szt
- Tofu - 400g
- Pasta gochujang - 1 łyżka
- Sos sojowy - 1 łyżka
- Syrop z agawy - 1 łyżeczka
- Olej sezamowy - 1 łyżka
Zaczniemy od dodatków. Najlepiej zamarynować je już dzień wcześniej.
Przygotowujemy marynatę - mieszamy gochujang, sos sojowy i syrop z agawy. Piersi z kaczki nacinamy (nacinamy tłuszcz, aby nie uszkodzić mięsa). Tofu delikatnie dociskamy pomiędzy ręcznikami papierowymi, po osuszeniu kroimy w kostkę. Marynatą nacieramy piersi z kaczki, zalewamy tofu. Zostawiamy w lodówce do zamarynowania na całą noc.
Bulion mieszamy z pomidorami, dodajemy liście limonki, zgniecioną trawę cytrynową i podgrzewamy. Gdy zacznie się gotować dodajemy pokrojoną w plasterki marchew, pieczarki pokrojone w plasterki, poszatkowaną pekińską i kukurydzę. Doprawiamy pastą gochujang. Zupę gotujemy, aż warzywa będą lekko miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy posiekaną kolendrę (zostawiamy tylko trochę do dekoracji).
W międzyczasie przygotowujemy wybrany makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Wracamy do dodatków.
Pierś z kaczki układamy na zimnej patelni skórą do dołu. Smażymy około 10 minut, aż skórka się zarumieni i wytopi się z niej tłuszcz. Teraz obracamy i smażymy jeszcze około 5 minut. Zdejmujemy na talerz i przykrywamy folią aluminiową na około 5 minut. Po tym czasie kroimy w plasterki.
Tofu smażymy na oleju sezamowym, aż do zarumienienia.
Do misek nakładamy porcje makaronu, zalewamy zupą, na to układamy tofu, pierś z kaczki i posypujemy świeżą kolendrą.
Komentarze
Prześlij komentarz