Tarta orkiszowa ze szpinakiem i Parmigiano Reggiano

Tarta na kruchym cieście z mąką orkiszową, z nadzieniem szpinakowo-śmietanowym. Smak podkręca intensywny i lekko pikantny ser Parmigiano Reggiano. Tarta wygląda jak marzenie, jest bardzo łatwa w wykonaniu.

Składniki:

Tarta:

• Mąka orkiszowa - 100g
• Mąka pszenna - 120g
• Jajko - 1szt
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Jogurt lub śmietana - 1 łyżka
• Zimne masło - 100g

Nadzienie:

• Boczek wędzony - 100g
• Szpinak mrożony - 450g
• Czosnek - 3 ząbki
• Cebula - 1szt
• Jajka - 3szt
• Śmietana 12% lub 18% - 200g
• Gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki
• Sól i pieprz
• Ser Parmigiano Reggiano - 50g
• Babka płesznik lub inne ziarenka - 1 łyżka

Mieszamy mąki, starte na tarce zimne masło, jajko, sól i jogurt. Zagniatamy, aż składniki się połączą. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.

W tym czasie możemy zrobić farsz.
Na patelni smażymy boczek pokrojony w kostkę. Gdy lekko się zarumieni dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, a po kilku minutach przeciśnięty czosnek. Razem smażymy jeszcze 2 minuty. Dodajemy szpinak i smażymy, jeszcze 10 minut.
Jajka mieszamy ze śmietaną, doprawiamy gałką, solą i pieprzem. Dodajemy przestudzony szpinak z boczkiem, mieszamy.

Wracamy do ciasta. Rozwałkowujemy ciasto na wielkość blachy do tarty. Przekładamy i dokładnie obklejamy boki formy. Na spodzie robimy dziurki widelcem.
Tartę warto obciążyć - ja kładłam na niej papier do pieczenia i wysypywałam suchą fasolę. Dzięki temu spód się nie wybrzuszy.
Sam spód podpiekamy w 190 stopniach przez 10 minut. Wyciągamy, zdejmujemy obciążenie i wlewamy nadzienie. Całość posypujemy serem Parmigiano Reggiano i babką płesznik.
Dopiekamy kolejne 25-30 minut w 190 stopniach.

Tarta smakuje wyśmienicie i na ciepło i na zimno.