Sernik kakaowy z wiśniami

Przepyszny sernik na kruchym cieście, z kakao, wiśniami i polewą czekoladową. Jest delikatny, nie bardzo słodki. Sernik z tego przepisu zawsze się udaje!

Składniki:

Kruchy spód:

• Mąka pszenna - 200g
• Masło zimne - 100g
• Cukier - 40g
• Jajko - 1 szt + 2 żółtka
• Jogurt naturalny - 1 łyżka
• Sól - szczypta

Masa serowa:

• Ser - 1 kg (może być z wiaderka)
• Jajka - 6szt
• Cukier - 3/4 szklanki
• Cukier waniliowy - 1 łyżka
• Masło - 100g
• Mąka ziemniaczana - 1 łyżka
• Kasza manna - 4 łyżki
• Jogurt naturalny - 4 łyżki
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Wiśnie drylowane - 200g + do dekoracji
• Kakao - 3 łyżki

Polewa czekoladowa:

• Masło - 100g
• Cukier - 100g
• Mleko - 3 łyżki
• Kakao - 4 łyżki

 

Sernik piekłam w tortownicy 24cm.

Kruchy spód:
Zimne masło kroimy w kostkę. Dodajemy cukier, mąkę, jajko, żółtka, jogurt i sól. Zagniatamy, do uzyskania jednolitego ciasta. Wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Masa serowa:
Masło roztapiamy i zostawiamy do przestygnięcia.
Białka ubijamy z odrobiną cukru na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z resztą cukru. Dodajemy po kolei pozostałe składniki: ser, jogurt, kaszę, mąkę ziemniaczaną, roztopione masło, proszek, kakao i cukier waniliowy, cały czas mieszając mikserem. Na końcu dodajemy ubite białka i wiśnie, mieszamy ręcznie.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Na spodzie układamy ciasto. Można je rozwałkować, albo odrywać po kawałku, układać i dociskać już w foremce.
Na spód wylewamy masę serową.  Pieczemy w 180 stopniach przez 60-70 minut. W połowie warto przykryć sernik papierem do pieczenia, aby góra nie spiekła się za mocno.
Po upieczeniu sernik studzimy.

Polewa czekoladowa:
Masło podgrzewamy z cukrem. Kiedy cukier się rozpuści dodajemy mleko. Zdejmujemy z ognia, dodajemy kakao i mieszamy, aż do uzyskania gładkiej polewy.

Ostudzony sernik polewamy polewą i od razu układamy owoce. Ja użyłam czereśni w likierze.

Sernik wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.