Orecchiette w sosie mięsno warzywnym z parmezanem

Włoski makaron orecchiette w aromatycznym sosie z mięsem i cukinią, podany z parmigiano reggiano. Danie jest szybkie i proste w wykonaniu, ale z pewnością zachwyci każdego.

Składniki na 4 porcje:

• Makaron Orecchiette - 250g
• Mięso mielone (u mnie wieprzowe) - 400g
• Cukinia - 1szt średnia
• Pomidory - 3szt
• Pomidory suszone (bez zalewy) - 2 łyżki
• Cebula - 2szt
• Czosnek - 3 ząbki
• Pasta paprykowa ostra - 1 łyżeczka
• Świeże zioła: rozmaryn i tymianek - u mnie po 2 gałązki
• Koncentrat pomidorowy - 1 łyżeczka
• Sól i pieprz do smaku
• Parmigiano Reggiano - 4 łyżki

Cukinię obieramy, pozbywamy się pestek. Miąższ trzemy na wiórki, lekko solimy i odstawiamy na 5-10 minut. Po tym czasie dokładnie odcedzamy. Pomidory kroimy w kostkę.

Cebule kroimy w piórka, czosnek przeciskamy. Smażymy na oleju około minutę. Dodajemy mięso, dokładnie mieszamy. Kiedy mięso zmieni kolor dodajemy odciśniętą cukinię, pomidory, pomidory suszone, świeże zioła, koncentrat, przyprawy i pastę paprykową. Razem dusimy 20 minut, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie wyciągamy zioła. W razie potrzeby doprawiamy.

W międzyczasie gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Na talerzach układamy porcję makaronu, sos i całość posypujemy parmezanem. Podajemy od razu.