Ciasto kakaowe z ricottą, wiśniami i Amaretto

Wyjątkowo lekkie, delikatne i puszyste ciasto na bazie ricotty, z wiśniami i lukrem amaretto. Sprawdzi się zarówno do popołudniowej kawy jak i na większą imprezę. Ciasto jest bardzo proste, uda się nawet osobom początkującym w kuchni.

Składniki na blaszkę 26cm:

• Ricotta - 250g
• Jajka - 3szt
• Masło - 100g
• Mąka pszenna - 100g
• Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• Cukier - 180g (ja dałam 200g erytrolu)
• Kakao - 60g
• Wiśnie drylowane - 100g
• Amaretto - kilka łyżek do wiśni

Lukier Amaretto:

• Cukier puder - 3 łyżki
• Amaretto - ok. 1 łyżka

Drylowane wiśnie zalewamy likierem Amaretto i odstawiamy na co najmniej godzinę.

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do ostudzenia.

Ricottę ubijamy z cukrem na gładką masę, puszystą masę. Dodajemy jajka i cały czas miksujemy. Zmniejszamy obroty i dodajemy kakao, potem masło i na końcu mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto jest dość gęste.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto i wyrównujemy. 

Wiśnie odcedzamy, układamy na cieście i lekko dociskamy.

Pieczemy w 180 stopniach 35-40 minut, sprawdzamy patyczkiem. Jeśli pieczecie w mniejszej tortownicy będzie to raczej 40 minut. Studzimy.

Lukier Amaretto.

Odmierzamy 3 łyżki cukru pudru. Dodajemy likier Amaretto małymi porcjami i ucieramy. Lukier powinien być na tyle lejący, aby powoli spływał z łyżki, ale na tyle gęsty, aby się nie rozlewał. W razie potrzeby dodajcie odrobinę cukru pudru lub likieru. 

Ostudzone ciasto dekorujemy lukrem i pozostawiamy do zastygnięcia.