Tortilla z falafelem / wrap

Wrapy z chrupiącymi kulkami z ciecierzycy i pikantną surówką z kapusty. To świetny wege zamiennik dla kebaba.

Składniki na 4 porcje:

Falafele:

• Ciecierzyca surowa - 200g
• Cebula - 1szt
• Czosnek - 1-2 ząbki
• Soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki
• Sól, pieprz, chilli
• Przyprawy mielone po 1/2 łyżeczki:
• kumin, kolendra, kardamon, cynamon
• Olej do smażenia

Surówka z kapusty:

• Kapusta biała - 1/2 niedużej główki
• Marchew - 1szt
• Ocet - 1 łyżka
• Majonez - 2 łyżki
• Cukier - 1 łyżeczka
• Sriracha - 1 łyżeczka
• Sól - 1/4 łyżeczki

Dodatkowo:

• Tortilla - 4szt
• Pomidor - 2 szt
• Keczup lub sos pomidorowy - 2 łyżki

Ciecierzycę zalewamy dużą ilością wody dzień przed przygotowywaniem dania. Do falafeli nie używamy cieciorki konserwowej ani gotowanej! 

Namoczoną ciecierzycę odcedzamy i płuczemy. Mielimy w maszynce do mielenia mięsa razem z cebulą i czosnkiem. Maszynka do mielenia w tym przypadku sprawdza się dużo lepiej niż blender. Do masy z cieciorki dodajemy wszystkie przyprawy i sodę. Odstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny. Po tym czasie formujemy nieduże kulki, lekko dociskając, aby dobrze się trzymały. Smażymy na oleju do zarumienienia z obu stron - ok 3 minuty z każdej strony. Falafele smażymy przed samym podaniem tortilli. Z tej porcji wyszło mi 16 kulek - po 4 na placek.

Kapustę szatkujemy, solimy, odstawiamy na 10 minut. Odciskamy. Dodajemy startą na tarce marchew, ocet, majonez, cukier, srirachę. Mieszamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę. 

Pomidory kroimy w plasterki.

Tortille smarujemy keczupem (lub sosem pomidorowym), układamy na nich surówkę z kapusty, pomidory, falafele. Zawijamy placki. Można to zrobić w łatwy sposób, po prostu składając na pół, lub skorzystać z instrukcji składania, która zazwyczaj jest na opakowaniu. Tortille możemy podać od razu, zapiec na grillu, patelni grillowej lub w piekarniku.