Pieczone żeberka z pikantnym śliwkowym sosem

Tym razem bez liczenia kalorii i wartości odżywczych - sobotnia rozpusta w najsmaczniejszej wersji. Pieczone żeberka ze słodko-ostrym sosem śliwkowym.

      Składniki: (na 3 porcje)

• Żeberka - 1kg
• Czosnek - 2 ząbki do marynaty + cała główka do pieczenia
• Cebula - 1szy
• Wędzona papryka ostra - 1 łyżeczka
• Chilli płatki - pół łyżeczki
• Sos sojowy - 1 łyżka
• Cukier - 1 łyżeczka
• Kolendra - 1 łyżeczka
• Pieprz ziołowy - 1 łyżeczka
• Sok z cytryny - 1 łyżka
• Miód - 1 łyżka
  
  Sos śliwkowy:
• Śliwki węgierki - 200g (mogą być mrożone)
• Koncentrat pomidorowy - 1 łyżeczka
• Cebula - 1 szt
• Czosnek - 2 ząbki
• Ocet - 1 łyżka
• Cukier - 1 łyżeczka
• Papryka wędzona - 1/2 łyżeczki
• Papryka ostra - 1/2 łyżeczki
• Imbir mielony - 1/2 łyżeczki
• Olej - 1 łyżeczka

Żeberka kroimy na mniejsze kawałki - po 2 kostki.
Robimy marynatę z sosu sojowego, soku z cytryny, przeciśniętych 2 ząbków czosnku, cukru i przypraw. Mięso marynujemy co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej całą noc. Wykładamy do żaroodpornego naczynia. Dodajemy pokrojoną cebulę i czosnek przekrojony na pół.

Pieczemy w naczyniu żaroodpornym w 180 stopniach przez 90 minut. Na 20 minut przed końcem zdejmujemy pokrywkę, na 10 minut przed końcem smarujemy mięso miodem - powstanie ładna glazura. 

Czosnek upieczony w połówkach po upieczeniu jest łagodny i miękki - można nim posmarować żeberka.

Sos śliwkowy:
Na oleju przesmażamy przeciśnięty czosnek i cebulę., Dodajemy śliwki i smażymy, aż zmiękną. Miksujemy blenderem. Dodajemy cukier, ocet, przyprawy, koncentrat. Dusimy 2 minuty na małym ogniu często mieszając - sos jest gęsty i łatwo go przypalić.

Żeberka podajemy z gorącym lub zimnym sosem.