Kalafior po marokańsku

Przepis z książki "Kalafior to król", lekko przeze mnie zmieniony. Kalafior wyszedł przepyszny - lekko pikantny, pachnący cynamonem, imbirem i kurkumą. Sprawdza się jako dodatek do mięsa lub samodzielne wegańskie danie.


Składniki:

• Kalafior - 1szt
• Pomidory - 500g (mogą być mrożone lub z puszki)
• Bulion - 125ml
• Czosnek - 4 ząbki
• Oliwa - 1 łyżka
• Cynamon - 1 łyżeczka
• Słodka papryka - 1 łyżeczka
• Imbir mielony - 1/2 łyżeczki
• Kurkuma - 1 łyżeczka
• Chilli - 1/2 łyżeczki
• Miód - 1 łyżka
• Sok z cytryny - 2 łyżki
• Oliwki zielone - 50g
• Sól i pieprz do smaku

Kalafior myjemy i kroimy na różyczki. Pomidory kroimy w kostkę, a oliwki na plasterki.

Na oleju przesmażamy pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Kiedy zmięknie dodajemy cynamon, imbir, papryki i kurkumę. Smażymy chwilę, aby wydobyć aromat z przypraw. Nie trzymamy na ogniu długo, aby czosnek się nie spalił.

Zalewamy bulionem, dodajemy pomidory, sok z cytryny i miód. Kiedy bulion zacznie się gotować dodajemy kalafiora i oliwki. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem, aż kalafior zmięknie. Ja wolę półtwardy więc był gotowy już po 5 minutach. Jeśli wolicie miększy można potrzymać 10 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Orientacyjne wartości odżywcze 1 porcji (1/4 całości)
Wartość energetyczna (kcal) – 145,5
Białka (g) – 6,9
Tłuszcze (g) – 5,4
Węglowodany (g) – 14,85

Błonnik (g) – 7,08

Przy wyliczaniu wartości odżywczych korzystałam ze strony ileważy.pl