Kotlety z sorgo i suszonych pomidorów w sosie grzybowym

Ciekawa alternatywa dla mięsnych kotletów. Sorgo ma dużo białka i witamin z grupy B, magnezu, potasu i manganu. Do tego jest bezglutenowe. Nawet ja, choć uwielbiam mięso, zajadałam się tymi kotletami - są przepyszne.

         Składniki (dla 3 osób):

• Sorgo czerwone - 200g
• Marchew - 1szt
• Cebula - 1szt
• Jajko - 1 szt
• Suszone pomidory (z oleju) - 5 plastrów
• Curry - 1 płaska łyżeczka
• Bułka tarta - do obtoczenia
• Olej do smażenia 
  
  
  Sos grzybowy:
• Suszone grzyby mielone - 2 płaskie łyżki
• Cebula - 1 szt
• Ziele angielskie - 3 szt, Liść laurowy - 2szt
• Suszony czosnek - 2 płatki
• Pieprz ziarnisty - 5 szt
• Mąka - 2 płaskie łyżki
• Opcjonalnie kostka rosołowa
• Pieprz i sól do smaku

Sorgo płuczemy dokładnie i zalewamy wodą i odstawiamy na co najmniej 8 godzin. Po tym czasie odlewamy wodę, zalewamy świeżą i gotujemy do miękkości (u mnie trwało to około 30 minut).

Po ostudzeniu sorgo rozdrabniamy blenderem. Wystarczy, że ziarenka będą rozbite, masa nie musi być gładka.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, marchew ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Przesmażamy razem na odrobinie oleju do miękkości.

Suszone pomidory odsączamy z oleju i kroimy w drobną kostkę.

Sorgo mieszamy z resztą warzyw i surowym jajkiem. Przyprawiamy masę curry (i ewentualnie pieprzem), dokładnie mieszamy.

Z masy formujemy kotlety i smażymy na oleju do zarumienienia.


Sos grzybowy:
Na oleju przesmażamy cebulę pokrojoną w kostkę z przyprawami. Kiedy cebula się zarumieni zalewamy szklanką wody. Dodajemy zmiksowane suszone grzyby (i ewentualnie kostkę rosołową). Gotujemy 15-20 minut na małym ogniu. Mąkę rozprowadzamy w połowie szklanki wody i dodajemy do sosu. Chwilę gotujemy. Doprawiamy do smaku.

Orientacyjne wartości odżywcze 1 porcji
Wartość energetyczna (kcal) – 632
Białka (g) – 15,43
Tłuszcze (g) – 26,8
Węglowodany (g) – 81,1

Błonnik (g) –6,93

Przy wyliczaniu wartości odżywczych korzystałam ze strony ileważy.pl