Curry z ziemniakiem, bakłażanem i ciecierzycą
Pyszny wegetariański obiad - warzywne curry. Jest dość pikantne, niesamowicie aromatyczne, pestki granatu dodają słodkości i chrupkości.
Składniki na 4 porcje:
- Ziemniaki - 12 małych
- Pomidory krojone (np. z puszki) - 400g
- Bakłażan - 2szt
- Ciecierzyca gotowana (ze słoika, puszki lub gotowana samodzielnie) - 300g
- Cebula - 2szt
- Czosnek - 4 ząbki
- Olej - 1 łyżka
- Śmietana 12% - 100g
- Liście kaffir - 4szt
- Liście curry - 1 łyżeczka
- Liście kozieradki - 1 łyżeczka
- Pasta curry - 40g
- Cukier - 1 łyżeczka
- Kolendra ziarno mielone - 1/2 łyżeczki
- Sumak mielony - 1/2 łyżeczki
Cebule kroimy w piórka. Smażymy na oleju kilka minut, aż się zeszkli. Dodajemy przeciśnięty czosnek i smażymy jeszcze minutę. Zalewamy pomidorami i śmietaną, dodajemy pastę curry, liście kaffir, curry i kozieradki, cukier, kolendrę i sumak. Dokładnie mieszamy. Teraz dodajemy małe ziemniaki pokrojone w ćwiartki. Po 5 minutach dokładamy bakłażana pokrojonego w kostkę oraz przepłukaną ciecierzycę. Gotujemy, co jakiś czas mieszając, aż ziemniaki będą miękkie. W razi potrzeby dodajemy trochę wody. W międzyczasie obieramy granat.
Porcje curry posypujemy granatem. Można dodać także liście kolendry lub pietruszki.
Orientacyjne wartości odżywcze 1 porcji:
Komentarze
Prześlij komentarz