Pasztet z żurawiną

Niesamowicie pyszny pieczony pasztet drobiowy z żurawiną.  Jest aromatyczny, żurawina dodaje mu słodkości, dobrze się rozsmarowuje. Sprawdzi się na co dzień i na szczególne okazje.

Składniki:

• Ćwiartki z kurczaka - 4szt
• Wątróbka - 250g
• Słonina - 300g
• Marchew - 1szt
• Pietruszka - 1szt
• Cebula - 1szt  
• Ziele angielskie - 4szt
• Liść laurowy - 4szt
• Jałowiec ziele - 1 łyżeczka
• Pieprz i sól - do smaku
• Gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki
• Papryka wędzona - 1 łyżeczka
• Żurawina - 80g
• Sok z granatu - 3 łyżki 
• Bułka tarta - 2 łyżki + do obsypania formy
• Jajka - 2szt
• Olej do nasmarowania formy

Słoninę kroimy w grubszą kostkę. Na patelni z grubym dnem podgrzewamy słoninę, aż zacznie się wytapiać. Ćwiartki kurczaka dodajemy do słoniny. Cebulę kroimy na ćwiartki, marchewkę i pietruszkę na kawałki i również dodajemy na patelnię. Doprawiamy pieprzem i solą, dodajemy ziele angielskie, jałowiec i liście laurowe. Dusimy pod przykryciem przez 60 minut, co jakiś czas mieszając, aby się nie przypaliło. Po tym czasie dodajemy pokrojoną wątróbkę i dusimy jeszcze 15 minut. Odstawiamy do lekkiego ostudzenia.

Po ostudzeniu wyciągamy liście laurowe, ziele i jałowiec - wyrzucamy, nie będą nam już potrzebne.

Wyciągamy kurczaka, wątróbkę, słoninę, cebulę, marchew i pietruszkę. Kurczaka obieramy od kości. Mięso z kurczaka, wątróbkę, słoninę i warzywa mielimy w maszynce dwa razy. Dodajemy tłuszcz pozostały na patelni, gałkę muszkatołową, paprykę wędzoną, sól i pieprz. Próbujemy i doprawiamy do smaku. Masa musi być mocno doprawiona, aby pasztet nie był mdły.

Na końcu dodajemy żurawinę, sok z granatu, jajka i bułkę tartą. Dokładnie mieszamy.

Formę do pieczenia smarujemy olejem. Ja użyłam keksówki. Do formy wykładamy masę pasztetową.

Pieczemy w 200 stopniach przez 60 minut. W połowie pieczenia przykrywamy folią lub papierem do pieczenia, aby pasztet nie przypiekł się za mocno.

Po upieczeniu studzimy pasztet w temperaturze pokojowej. Wkładamy do lodówki na no najmniej kilka godzin. Pasztet jest gotowy.