Pęczotto ze szparagami i suszonymi pomidorami

 

Kremowa, gęsta kasza pęczak z dodatkiem suszonych pomidorów i szparagów. To pyszny dodatek do mięsa i ryb. Jeśli dodacie jakieś białko, np. burratę to będzie rewelacyjnym samodzielnym daniem. 

Składniki:

• Kasza pęczak - 180g
• Bulion lekki - około 400ml
• Suszone pomidory z oleju - 8 plasterków
• Olej spod suszonych pomidorów - 1 łyżka
• Pesto z suszonych pomidorów - 1 łyżka
• Szparagi - 1 pęczek
• Śmietanka 30% - 100ml
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie szczypta płatków chilli

Kaszę pęczak płuczemy. Dajemy na suchą patelnie i na małym ogniu prażymy, aż kasza lekko się zarumieni i zacznie ładnie pachnieć. Zalewamy bulionem, tylko aby przykryć kaszę. Gotujemy, aż woda się wchłonie i znów dolewamy bulion. Powtarzamy, aż kasza będzie lekko miękka. 

Teraz dodajemy pokrojone w kostkę suszone pomidory, olej, pesto pomidorowe i trochę wody. Gotujemy, często mieszając i w razie potrzeby dodając wody. Gdy kasza będzie już miękka doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Jeśli lubicie nieco ostrzejsze dania, dodajcie trochę płatków chilli. Dolewamy śmietankę i dodajemy szparagi pokrojone na kawałki. Mieszamy i gotujemy pod przykryciem jeszcze przez 5 minut. 

Podajemy od razu. Kaszotto pasuje idealnie do pieczonych mięs i ryb.

Orientacyjne wartości odżywcze 1 porcji:

Kalorie: ~345 kcal

Białko: ~8.5 g

Tłuszcz: ~16.5 g

Węglowodany: ~42 g