Zupa Pho (przepis do szybkowaru)

 

Chyba najbardziej znana wietnamska zupa - pełna smaku, korzenna i rozgrzewająca. Wiele razy jadłam ją w restauracjach i pomyślałam, że w końcu pora spróbować ją ugotować samodzielnie. Wyszedł świetny, a przepis jest niezwykle prosty. Koniecznie wypróbujcie! Przepis oparłam na Pho bo od Azji na talerzu.

Składniki:

• Wołowina z kością (np. szponder lub pręga) - 700g
• Cebula - 1szt
• Imbir - 1 kawałek ok. 4cm
• Anyż - 2szt
• Cynamon - 1 laska nieduża
• Goździki - 5szt
• Ziarna kolendry - 1 łyżeczka
• Sos rybny - 2 łyżki
• Sos sojowy - 1 łyżka

Dodatki:

• Makaron ryżowy - 200g
• Grzyby shitake - 6szt
• Świeża papryczka chilli - 1szt
• Kolendra - 1/2 pęczka
• Kiełki fasoli mung - 150g
• Limonka - do smaku

Cebulę i imbir obieramy. Opalamy nad palnikiem lub za pomocą palnika do creme brulee. To bardzo ważny punkt - nadaje zupie bardzo ciekawy aromat.

Do koszyczka w szybkowarze (lub garnka) dajemy mięso, cebulę, imbir, anyż, cynamon, goździki, kolendrę, sos rybny i sojowy. Całość zalewamy wodą. W szybkowarze gotujemy od złapania ciśnienia przez 35-40 minut. W garnku musicie poświęcić na to co najmniej 2 godziny.

Grzyby shitake moczymy we wrzątku 20 minut, kroimy w paski. Makaron ryżowy przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kolendrę siekamy, ostrą papryczkę kroimy w plasterki.

Z zupy wyciągamy mięso i kroimy w cienkie plasterki. Bulion próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy jeszcze sosem sojowym.

W miseczkach układamy porcję makaronu, grzybów shitake, mięsa, papryczki, kolendry i kiełków. Zalewamy gorącym bulionem. Doprawiamy sokiem z limonki do smaku.