Ryż z grzybami suszonnymi i kiełbasą zapiekany pod mozzarellą

Ciągnąca się mozzarella i chrupiące kiełbaski. To danie zasmakuje każdemu!

Składniki na 4 porcje:

• Ryż - 200g
• Kiełbasa (lub kiełbaski) - 250g
• Grzyby suszone - garść
• Marchew - 1szt
• Pietruszka - 1szt
• Cebula - 1szt
• Fasolka szparagowa (może być mrożona) - 250g
• Groszek zielony (może być mrożony) - 100g
• Mozzarella - 1 kulka (125g)
• Olej - 1 łyżka
• Przyprawy - chilli, garam masala, curry, pieprz
• Przecier pomidorowy - 100g

To danie najwygodniej robić w patelni lub garnku przystosowanym do piekarnika. Nie trzeba wtedy przekładać do naczynia żaroodpornego.

Grzyby suszone zalewamy wodą i gotujemy 20 minut. Po tym czasie kroimy je w drobną kostkę. Wodę zostawiamy.

Ryż gotujemy w wodzie z dodatkiem wody po ugotowaniu grzybów. Wystarczy dodać pół szklanki - ryż będzie miał grzybowy aromat ale nie stanie się gorzki.

Kiełbasę i cebulę kroimy i smażymy na oleju, aż kiełbasa będzie ładnie przypieczona. Dodajemy marchew i pietruszkę starte na tarce (duże oczka), pokrojone grzyby, fasolkę i groszek oraz przecier. Doprawiamy i dusimy pod przykryciem około 10 minut. Na końcu dodajemy ryż i wszystko mieszamy.

Jeśli nie macie patelni, którą można włożyć do piekarnika, musicie teraz przełożyć masę do naczynia żaroodpornego.

Na ryż wykładamy pokrojoną mozzarellę.

Zapiekamy w piekarniku na 180 stopniach bez przykrycia przez 20 minut.

Orientacyjne wartości odżywcze 1 porcji
Wartość energetyczna (kcal) –486
Białka (g) – 27,3
Tłuszcze (g) – 15,7
Węglowodany (g) – 55,13
Błonnik (g) – 8,97

Przy wyliczaniu wartości odżywczych korzystałam ze strony ileważy.pl

#risotto 

#zapiekanka ryżowa