Focaccia z pieczarkami, rozmarynem i mozarellą

Miękki puszysty włoski chlebek z chrupiącą skórką, obsypany gruboziarnistą solą.

Składniki na 2 foremki okrągłe 25-30cm:

          Na ciasto:

• Mąka - 700g
• Woda - ok 380ml
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 3 łyżeczki
• Oliwa - 3 łyżki
• Rozmaryn świeży - 2 gałązki
• Drożdże świeże - 20g
  
  Dodatkowo:
  
• Pieczarki - 300g
• Olej - 1 łyżeczka
• Mozzarella - 1 kulka (125g)
• Rozmaryn świeży - 3 gałązki
• Sól gruboziarnista - do obsypania
• Oliwa

W ciepłej wodzie rozpuszczamy drożdże. Mieszamy z resztą składników na ciasto i zagniatamy. Ciasto przykrywamy ściereczką bawełnianą i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia. Powinno podwoić objętość.

W tym czasie pieczarki kroimy w plasterki i przesmażamy na oleju, aż zmiękną. Pieczarki można opcjonalnie posypać pieprzem.

Po godzinie ciasto dzielimy na pół i wykładamy do dwóch natartych oliwą okrągłych foremek. Najlepiej robić to rękami nasmarowanymi oliwą. Ciasto u góry też smarujemy oliwą i odstawiamy na kolejne pół godziny do wyrośnięcia.

 

W wyrośniętym cieście robimy dziurki palcem.  

 

Do każdej dziurki wkładamy kawałek mozzarelli. 

Dziurki przykrywamy smażonymi pieczarkami. Całość posypujemy pokrojonym świeżym rozmarynem i gruboziarnistą solą. Sól nie tylko dodajemy smaku, ale też pięknie się prezentuje na wypieku.

Pieczemy w 220 stopniach przez 25 minut.
Focaccia najlepsza jest od razu po upieczeniu, ale można ją jeść również następnego dnia.
Najlepiej smakuje w towarzystwie oliwy z oliwek lub dobrego oleju. Ja podałam ją z olejem orzechowym.