Kurczak w curry z zielonymi warzywami i kaffirem

Liście kaffiru nadają daniu bardzo świeży, limonkowy aromat. To ciekawy dodatek, który warto wypróbować, jeśli lubicie kuchnię azjatycką. Zielone curry jest bardzo pikantne i aromatyczne. Przedstawiam wam bardzo proste, ale powalające smakami danie.

Składniki na 4 porcje:

• Pierś z kurczaka - 500g - u mnie 2 filety
• Fasolka szparagowa zielona (może być mrożona) - 200g
• Por - 150g
• Brokuł - 200g
• Groszek (może być mrożony) - 150g
• Olej - 1 łyżeczka
• Pasta curry zielona - 50g
• Mleko kokosowe - 1 puszka
• Trawa cytrynowa w proszku - 1/2 łyżeczki
• Liście limonki kaffir - 3 szt
• Ryż - 200g
• Mleko - 1 szklanka

Kurczaka kroimy na mniejsze fileciki. Brokuła na różyczki, a pora w plastry.

Na oleju przesmażamy pastę curry około pół minuty. Potem dolewamy mleko kokosowe i dokładnie mieszamy. Teraz dodajemy kurczaka i warzywa. Wszystko razem dusimy, aż kurczak będzie ugotowany. Teraz doprawiamy trawą cytrynową i liśćmi kaffiru i dusimy razem jeszcze kilka minut.

Ryż gotujemy w wodzie ze szklanką mleka. Dzięki temu ryż jest delikatniejszy i świetnie komponuje się z ostrym curry.

Orientacyjne wartości odżywcze 1 porcji
Wartość energetyczna (kcal) – 602,5
Białka (g) – 40,28
Tłuszcze (g) – 21,7
Węglowodany (g) – 58

Błonnik (g) – 6,9

Przy wyliczaniu wartości odżywczych korzystałam ze strony ileważy.pl