Ciasto bananowo daktylowe z orzechami nerkowca -

Pyszne i zdrowe ciasto z bardzo fajnym składem. Wilgotne, aromatyczne, z chrupiącą posypką z orzechów. Dla mnie jest idealnym słodkim drugim śniadaniem.


Składniki: (10 porcji)

• Banan - 3 szt (dojrzałe)
• Jajko - 3 szt
• Mąka pszenna - 100g
• Mąka owsiana - 100g
• Olej - 1/3 szklanki
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Przyprawa do piernika - 1 łyżeczka
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
• Mleko - 1/4 szklanki
• Pasta daktylowa - 100*
• Cukier (opcjonalnie) - 1 łyżka
• Orzechy nerkowca - 50g

* jeśli nie macie pasty daktylowej możecie zrobić ją sami. Daktyle bez pestek zalewamy wrzątkiem. Kiedy zmiękną odcedzamy i miksujemy na gładką masę. Jeśli kupujecie gotową pastę zwróćcie uwagę na skład (moja pasta ma w składzie tylko daktyle - jest miękka, gładka i przepyszna)

Mieszamy jajka, olej i mleko za pomocą miksera. Dodajemy mąki, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, cukier waniliowy (i ewentualnie zwykły cukier) i jeszcze raz mieszamy. Dodajemy pastę daktylową, 2 banany zgniecione widelcem i orzechy nerkowca pokrojone w drobne kawałki (zostawiamy tylko trochę do dekoracji).

Masę dokładnie mieszamy.

Wlewamy do natłuszczonej formy keksowej, na górę wykładamy pokrojonego w plasterki banana i posypujemy orzechami. 

Pieczemy 50 minut w 180 stopniach.

Ciasto jest przepyszne zarówno na świeżo, jak i następnego dnia.

Orientacyjne wartości odżywcze 1 porcji
Wartość energetyczna (kcal) –258
Białka (g) – 6,13
Tłuszcze (g) – 11,65
Węglowodany (g) – 32,76

Błonnik (g) – 2,38

Przy wyliczaniu wartości odżywczych korzystałam z aplikacji Fitatu