Sałatka z fetą, ciecierzycą i kolendrą

Pełna kolorów i smaków sałatka, idealna na lunch do pracy. Kolendra nadaje niesamowitego aromatu, a granat słodyczy. 

Składniki na 2 porcje:

• Sałata - 6 liści
• Ogórek gruntowy - 1/2szt
• Pomidory suszone - 4 plasterki
• Ciecierzyca gotowana - 120g
• Ser feta - 100g
• Granat - pestki z 1/2szt
• Kolendra - kilka gałązek
• Ulubione ziarna (u mnie dynia, słonecznik i siemię uprażone na suchej patelni) - 3 łyżki

Sos:

• Oliwa lub dobrej jakości olej (u mnie olej z pestek dyni) - 2 łyżki
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka
• Sól, pieprz - do smaku
• Papryka słodka - 1/2 łyżeczki
• Tymianek suszony - 1/2 łyżeczki
• Cukier - szczypta

Liście sałaty kroimy lub rwiemy. Ogórka kroimy w plasterki, pomidory suszone w kostkę. Ciecierzycę odcedzamy, kolendrę siekamy, granat obieramy.

Składniki na sos mieszamy. Łączymy warzywa, kolendrę, granat i sos. Dokładnie mieszamy. Dzielimy na 2 porcje. Na każdej układamy kostki sera feta i ziarenka. Dekorujemy kolendrą.

Orientacyjne wartości odżywcze:

Kalorie: ~418 kcal

Makroskładniki:

• Białko: ~14.5 g
• Tłuszcze: ~29 g
• Węglowodany: ~29 g
• Błonnik: ~7.5 g