Sałatka z burakiem i ogórkiem kiszonym

 

Szybka i pełna smaku sałatka z gotowanym burakiem, kiszonym ogórkiem i serem feta. Sałatka jest zdrowa, pełna witamin. Idealnie sprawdzi się jako śniadanie do pracy.

Składniki na 2 porcje:

• Burak podłużne - 3szt ugotowane lub upieczone
• Ogórek kiszony - 4szt
• Sałata - 4 duże liście
• Ser feta twardy - 200g
• Olej - 1 łyżka
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka
• Cukier - szczypta
• Pieprz do smaku
• Tymianek - 1/2 łyżeczki
• Sos balsamiczny - do dekoracji
• Pestki lub ziarna do posypania (u mnie słonecznik, siemię lniane, pestki dyni) - 2 łyżki

Pestki prażymy na suchej patelni, aż lekko się zarumienią. Studzimy.

Ugotowane, ostudzone buraki obieramy i kroimy. Ogórki kroimy w plasterki, sałatę rwiemy na nieduże kawałki. Warzywa łączymy, dodajemy do nich olej, sok z cytryny, cukier, pieprz i tymianek. Dokładnie mieszamy. 

Ser fetę kroimy w kostkę. Układamy na sałatce. Całość polewamy sosem sosem balsamicznym i posypujemy prażonymi pestkami.