Kruche ciasteczka z lemon curd

 

Kruche ciasteczka ze słodko-kwaśnym kremem cytrynowym. Są bardzo proste, z przepisem poradzi sobie nawet osoba początkująca w gotowaniu i pieczeniu. Smakują świetnie - ciasteczka są bardzo delikatne, maślane i niesamowicie kruche, a pełen smaku krem nadaje charakteru. 

Składniki (u mnie wyszło ok 30 ciasteczek):

• Masło w temperaturze pokojowej - 200g
• Cukier puder - 90g
• Cukier waniliowy - 16g
• Żółtka - 3szt
• Mąka pszenna - 300g
• Mąka ziemniaczana - 50g
• Sól - szczypta
• Lemon Curd - ok 150g

Ciepłe masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, aż do uzyskania lekkiej, puszystej masy. Dodajemy żółtka pojedynczo, cały czas miksując na małych obrotach. Obie mąki łączymy z solą i porcjami dodajemy do masy. Miksujemy, aż składniki się połączą.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta odrywamy małe porcje, formujemy kulki, delikatnie rozpłaszczamy i robimy palcem dziurki na lemon curd.

Do otworów nakładamy krem cytrynowy - nie nakładamy z górką, bo przy pieczeniu rozlałby się na boki. Do nakładania używałam szprycy cukierniczej, ale można to zrobić także małą łyżeczką.

Pieczemy w 200 stopniach przez 15-18 minut. Ciasteczka powinny się lekko zarumienić. 

Studzimy.

Ciasteczka są najlepsze po 2 dniach od pieczenia.