Udon z tofu i grzybami

 

Makaron udon z tofu, pieczarkami i grzybami mun - błyskawiczny i pyszny obiad. Tofu to dobre źródło białka, a smaku nadaje niezwykle aromatyczny sos. Danie jest idealne dla wegan i wegetarian. 

Składniki na 2 porcje:

• Makaron udon – 200g
• Tofu – 200g
• Mąka ziemniaczana – 1 łyżka
• Sos sojowy – 1 łyżka
• Marchew – 1szt
• Grzyby mun – 1szt duża
• Pieczarki – 6szt
• Olej do smażenia
• Sezam biały i szczypior do podania

Sos:

• Olej sezamowy – 1 łyżka
• Ocet (np. ryżowy) – 1 łyżka
• Syrop klonowy – 1 łyżka
• Sos sojowy – 1 łyżka
• Sos teriyaki – 1 łyżka
• Sos pikantny (np. sambal oelek) – 1 łyżeczka

 

Pieczarki myjemy, opcjonalnie obieramy, kroimy w plasterki. Grzyby mun zalewamy wrzątkiem na 5 minut, po tym czasie kroimy w paseczki. Marchew myjemy, obieramy i kroimy w słupki.

Tofu owijamy ręcznikiem papierowym i lekko ściskamy, aby pozbyć się nadmiaru wody. Kroimy w kostkę i obtaczamy dokładnie w mące ziemniaczanej.

Patelnie lekko smarujemy olejem i smażymy na niej kostki tofu, aż ładnie się zarumienią ze wszystkich stron. Zdejmujemy z patelni.

Patelnie znów lekko zraszamy olejem i smażymy pieczarki, aż pozbędą się nadmiaru wody i lekko zarumienią. Teraz dodajemy grzyby mun i marchewkę. Smażymy razem jeszcze kilka minut.

W międzyczasie łączymy składniki na sos.

Makaron wyciągamy z opakowania i przelewamy wodą. Dokładamy go na patelnię do grzybów i marchewki. Całość zalewamy sosem, a na końcu dodajemy przesmażone tofu.

Danie smażymy jeszcze 2-3 minuty, często mieszając, aby sos oblepił cały makaron.

Na talerzach układamy porcję makaronu, posypujemy szczypiorem i sezamem.

 

Orientacyjne wartości odżywcze 1 porcji:

Kalorie: 480 kcal

Białko: 16 g

Tłuszcze: 19 g

Węglowodany: 60 g