Stek z kalafiora na hummusie z orzechami piniowymi

 

Tak tak, nazwa tego dania wywołuje u niektórych gorączkę :D Ale stek z kalafiora na hummusie to danie, które warto wypróbować. Jest pełne smaku i różnych tekstur. Kalafiora można przyprawiać zgodne ze swoimi preferencjami, ja przedstawiam mój ulubiony zestaw przypraw. To danie odpowiednie i dla wegetarian i wegan.

Składniki:

• Kalafior - 2 plastry ze środka warzywa o grubości około 2-3cm
• Olej - ok 4 łyżki
• Przyprawy mielone: papryka słodka - 1 łyżeczka, sumak - 1/2 łyżeczki, garam masala - 1 łyżeczka, suszone pomidory - 1 łyżeczka
• Sambal oelek - 1 łyżeczka
• Do dekoracji:
• Orzechy piniowe - 2 łyżki
• Suszone pomidory grys - 2 łyżeczki

Hummus:

• Ciecierzyca z puszki - 200g + 4 łyżki zalewy
• Czosnek - 1 ząbek
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka
• Tahini - 2 łyżeczki
• Oliwa - 1 łyżka
• Przyprawy mielone: kumin - 1 łyżeczka płaska, kolendra ziarno mielone - 1 łyżeczka płaska, papryka ostra - 1/2 łyżeczki, papryka słodka - 1/2 łyżeczki, przyprawa meksykańska - 1/2 łyżeczki

+ Ulubione dodatki - u mnie ziemniaki pokrojone w kostkę i upieczone w przyprawie do ziemniaków oraz gotowane szparagi

Zaczniemy od hummusu. Można go zrobić nawet dzień przed pieczeniem - według mnie jest wtedy smaczniejszy.
Ciecierzycę z puszki odcedzamy. Dodajemy do niej 3-4 łyżki zalewy z puszki oraz obrany ząbek czosnku. Miksujemy na gładką masę. Jeśli miksowanie ciężko idzie, należy dodać jeszcze trochę zalewy.
Dodajemy tahini, oliwę, sok z cytryny, przyprawy i jeszcze chwilę miksujemy. 

Teraz kalafior. Potrzebujemy 2 duże plastry ze środka. Lepiej sprawdza się nieduży kalafior, im większy tym trudniej będzie pokroić tak, aby plaster się nie rozpadł. Warto wyciąć też głąb, bo nawet po pieczeniu pozostanie twardy.
Olej mieszamy z przyprawami i nacieramy plastry kalafiora z obu stron (trochę oleju zostawiamy). Układamy plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach 30 minut, a potem jeszcze w 150 stopniach około 15 minut. Podczas pieczenia kilka razy smarujemy pozostałym olejem z przyprawami. 

W międzyczasie orzeszki pinione prażymy na suchej patelni, aż lekko się zarumienią.

Na talerzach rozsmarowujemy porcję hummusu, na tym układamy plaster kalafiora oraz wybrane przez nas dodatki. Posypujemy suszonymi pomidorami w proszku i uprażonymi orzechami piniowymi.