Sałatka z kaczką, pomarańczami i orzechami piniowymi

Kolorowa sałatka, idealna na lekki obiad. Soczysta pierś z kaczki przygotowana metodą sous vide, pomarańcze, chrupiące orzechy piniowe. Sałatka jest prosta, ale bardzo efektowna i przepyszna!

Składniki:

• Pierś z kaczki - 2szt
• Przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, tymianek suszony
• Roszponka i rukola - po 2 garście
• Pomidory koktajlowe - 10szt
• Suszone pomidory - 4 plasterki
• Pomarańcza - 1szt nieduża
• Orzechy piniowe - 25g

Sos:

• Oliwa - 2 łyżki
• Cukier - szczypta
• Sól - szczypta
• Tymianek suszony - 1/2 łyżeczki

Kaczkę osuszamy ręcznikiem papierowym. Skórę nacinamy tak, aby nie przeciąć mięsa.  Nacieramy solą, pieprzem, tymiankiem suszonym. Pakujemy do woreczków próżniowych i gotujemy za pomocą urządzenia do sous-vide w temperaturze 56 stopni przez 2 godziny. 

W międzyczasie orzechy piniowe prażymy na suchej patelni, aż się zarumienią, 

Łączymy składniki na sos. Mieszamy roszponkę, rukolę, pokrojone pomidory i pomidory suszone. Pomarańczę obieramy dokładnie, aby pozbyć się jak najwięcej gorzkiej, białej błony. Pomarańczę kroimy i dorzucamy do warzyw. 

Ugotowane piersi kaczki wyciągamy z woreczków, osuszamy. Kładziemy skórą do dołu na nienagrzanej patelni. Włączamy średni gaz i czekamy, aż skóra na piersi ładnie się zarumieni. Odwracamy i smażymy jeszcze 1 minutę. Pierś zawijamy w folię aluminiową i pozostawiamy na 5 minut, aby odpoczęła. Po tym pierś kroimy na plasterki. 

Sałatkę rozkładamy na 2 talerze, na niej układamy piersi kaczki i posypujemy całość uprażonymi orzechami.