Chaczapuri z ziemniakami, serem i czosnkiem

 

Gruzińskie placki z pysznym, dobrze doprawionym nadzieniem ziemniaczanym. Są trochę pracochłonne, ale wychodzą pyszne! Bez problemu zrobicie je samodzielnie w domu.

Składniki.

Ciasto:

• Mąka pszenna - 300g
• Drożdże - 20g
• Cukier - 1 łyżeczka
• Sól - 3/4 łyżeczki
• Olej - 3 łyżki
• Mleko - 3/4 szklanki

Farsz:

• Ziemniaki - 400g
• Ser tarty (u mnie mozzarella i trochę fety) - 200g
• Czosnek - 5 ząbków
• Kolendra ziarna mielone, kumin mielony, sumak - po 3/4 łyżeczki
• Pieprz, sól i chilli do smaku

Dodatkowo:

• Masło - około 2 łyżki
• Płatki chilli lub świeża kolendra do posypania

Zaczynamy od farszu. Ziemniaki obieramy i gotujemy. Przeciskamy przez praskę. Po ostudzeniu dodajemy do ziemniaków tarty ser, przeciśnięte ząbki czosnku, kolendrę, kumin, sumak, sól, pieprz i chilli. Całość mieszamy.

Teraz ciasto. Możemy robić w czasie, kiedy farsz się gotuje. Do ciepłego mleka dodajemy cukier, drożdże i 1 łyżkę mąki. Odstawiamy na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować. Tak przygotowany zaczyn łączymy z pozostałą mąką, solą i olejem. Ciasto mieszamy i zagniatamy, aż będzie gładkie. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Ciasto dzielimy na 6 lub 8 części. Każdą z nich rozpłaszczamy i lekko rozwałkowujemy. Na nią kładziemy porcję ziemniaków uformowaną w kulkę. Ciasto zawijamy i rozwałkowujemy. Trzeba to robić dość delikatnie, aby ciasto nie pękło. 

Placki kładziemy na nagrzanej, suchej patelni. Smażymy na średnim ogniu, aż ładnie się zarumienią z obu stron. Od razu po zdjęciu z patelni smarujemy masłem, posypujemy chilli lub świeżymi liśćmi kolendry. Podajemy gorące.