Ryż smażony z tofu i warzywami

Pyszny, wegański obiad z chrupiącym tofu, warzywami i grzybami. Starte na tarce tofu wizualnie imituje mięso mielone i smakuje naprawdę świetnie!

Składniki na 4 porcje:

• Tofu - 2 opakowania (400g)
• Ryż - 200g
• Marchew - 1szt
• Seler naciowy - 2 łodygi
• Pietruszka - 1szt
• Cebula - 1szt
• Kapusta czerwona - kawałek (około 100g)
• Pieczarki - 6szt
• Grzyby mun - 1szt duża
• Grzyby shitake - 4szt
• Sos sojowy jasny - 1 łyżka
• Sos rybny - 1 łyżka
• Olej do smażenia - 1 łyżka (u mnie sezamowy)
• Curry mielone - 1 łyżeczka
• Przyprawa 5 smaków - 1 łyżeczka
• Papryka ostra - 1/2 łyżeczki
• Sezam do dekoracji 

Grzyby mun i shitake zalewamy wrzątkiem na 10 minut. Po tym czasie odcedzamy i kroimy w paski. Pieczarki kroimy w plasterki.

Marchew, pietruszkę, selera naciowego kroimy w plasterki, cebulę w piórka, a kapustę szatkujemy.

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Kostki tofu odciskamy delikatnie na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wody. Ścieramy na tarce.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy tofu, aż lekko się zarumieni. Dodajemy pokrojone warzywa i grzyby. Doprawiamy sosem sojowym, rybnym i przyprawami. Smażymy na dużym ogniu, często mieszając, aż warzywa się zarumienią. Dodajemy ryż i smażymy jeszcze kilka minut często mieszając. 

Posypujemy sezamem i podajemy od razu.