Pierś z kaczki sous vide

Wyjątkowy patent na pierś z kaczki. Dzięki długiemu gotowaniu w niskiej temperaturze metodą sous vide, kaczka jest miękka i delikatna. Takim daniem zachwycicie całą rodzinę!

Składniki:

• Pierś z kaczki - 2szt
• Czosnek - 1 ząbek
• Tymianek suszony - 1 łyżeczka
• Sól i pieprz

Kaczkę najlepiej przygotować dzień przed gotowaniem, aby dobrze się zamarynowała. Skórę nacinamy w kratkę tak, aby nie przeciąć mięsa. Ząbek czosnku obieramy i kroimy w cieniutkie paski. Pierś od strony mięsa nacieramy solą, pieprzem i tymiankiem, obkładamy plasterkami czosnku. Tak zamarynowaną wkładamy do worków do gotowania sous vide i zgrzewamy. Pozostawiamy na całą noc.

Worki z kaczką wkładamy do urządzenia sous vide (ja używam garnka i cyrkulatora). Gotujemy w temperaturze 56 stopni przez 2 godziny. Jeśli macie grube piersi kaczki, możecie przedłużyć gotowanie nawet do 3 godzin.

Po gotowaniu mięso wyjmujemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, zdejmujemy czosnek. Piersi układamy na zimnej patelni, skórą do dołu. Podgrzewamy, aż skórka się zarumieni i zrobi się chrupiąca. Odwracamy i od strony mięsa smażymy jeszcze 2 minuty.

Teraz kaczkę odkładamy na około 5 minut, aby odpoczęła.

Przed podaniem kroimy pod skosem na plasterki.