Dubajskie brownie

 

Mega czekoladowe ciasto z chrupiącą, pistacjową warstwą w dubajskim stylu. Całość udekorowana chrupiącymi pistacjami. Ciasto wygląda i smakuje świetnie - zrobi wrażenie nawet przy większej okazji.

Składniki:

Brownie:

• Czekolada deserowa - 200g
• Masło - 200g
• Cukier - 50g
• Sól - szczypta
• Jajka - 3szt
• Mąka pszenna - 135g
• Kakao - 3 łyżki

Krem dubajski:

• Ciasto filo - 150g
• Masło klarowane - 1 łyżka
• Pasta pistacjowa (słodzona) - 200g

Dodatkowo:

• Czekolada gorzka - 100g
• Olej - 1 łyżka
• Pistacje prażone, niesolone - 100g

Ciasto piekłam w formie 22x24cm.

200g czekolady i masło kroimy na mniejsze kawałki. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Nie podgrzewamy za mocno. 

Jajka ubijamy z  cukrem i szczyptą soli. Powoli dolewamy rozpuszczoną czekoladę, cały czas mieszając. Ma końcu dodajemy przesianą mąkę i kakao. Ciasto przelewamy do formy.

Pieczemy w 160 stopniach przez 20-22 minuty.  Ciasto jest cienkie, ja piekłam 25 minut i było trochę zbyt mocno wypieczone.

W czasie kiedy ciasto się studzi, bierzemy się za warstwę pistacjową.

Arkusze ciasta filo zwijamy w rolkę i kroimy w cienkie paski.

Smażymy na maśle klarowanym, aż mocno się zarumieni - dzięki temu będzie bardzo chrupiące. Odstawiamy do ostudzenia.

Do ostudzonego ciasta dodajemy pastę pistacjową i dokładnie mieszamy. Taką masę wykładamy równomiernie na ciasto i delikatnie dociskamy.

Pistacje obieramy z łupinek. Aby łatwiej obrać je ze skórek, można podpiec je przez 5 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po obraniu, pistacje siekamy.

Czekoladę gorzką podgrzewamy razem z olejem w kąpieli wodnej lub mikrofali na małej mocy. Dokładnie mieszamy. Polewamy ciasto i posypujemy pistacjami. 

Ciasto można jeść już po ostudzeniu, ale najlepsze jest po 2 dniach.